Receta mexicana de Tamales navideƱos del Estado de Hidalgo, MƩxico.
- 1 kilo masa de nixtamal
- 100 g coco rallado
- 100 g pasas
- 1 1/2 tazas de manteca
- 1 taza de azĆŗcar
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de anĆs
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 20 tejocotes
- 10 cƔscaras de tomate
- 2 caƱas sin cƔscara
- 2 manzanas amarillas
- 4 guayabas
- 1 jicama
- 1 trozo de betabel
Para preparar tamales navideƱos hay que hervir las cĆ”scaras de tomate y el anĆs en dos tazas de agua; colar. Batir la masa con azĆŗcar y polvo para hornear; derretir la manteca e incorporarla a la mezcla anterior. Agregar el caldo, el agua de las cĆ”scaras de tomate y anĆs; revolver constantemente. Picar las caƱas y las demĆ”s frutas en trozos chicos. Hervir el betabel, molerlo y aƱadirlo a la masa para darle color rosa. Incorporar la fruta; agregar el coco rallado y las pasas; revolver bien. Poner una cucharada grande de masa en cada hoja y envolver. Acomodar los tamales en una vaporera y cocerlos durante media hora a fuego moderado. La receta alcanza para 10 raciones.
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