Tortas
Tortas - Prepara ricas comidas mexicanas de Tortas con las siguientes recetas tradicionales de México:
Tortas de hueva de pescado
Receta mexicana de Tortas de hueva de pescado del Estado de México.
- 1/2 kilo hueva de pescado (preferentemente de lisa)
- 4 jitomates
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1 rama de perejil
- aceite
- chiles verdes
- sal
Para preparar tortas de hueva de pescado hay que poner a hervir la hueva; cuando esté bien cocida, quitarle el pellejo. Dejarla secar y molerla. Picar los jitomates, cebolla, perejil y ajos; revolver con la hueva. Batir los huevos a la nieve; incorporarlos a la mezcla anterior; sazonar con sal y hacer tortitas. Freirías en aceite caliente y servir con arroz blanco. Si se desean picosas, agregar los chiles verdes. La receta alcanza para 8 raciones.
Tortas de flor de calabaza
Esta receta mexicana de Tortas de flor de calabaza del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
- 4 huevos
- 2 ramos de flor de calabaza
- 150 g queso añejo, en rebanadas
- un poco de harina
- aceite
- sal
Para preparar tortas de flor de calabaza hay que limpiar y lavar la flor de calabaza; partirla a lo largo. Distribuir y colocar las mitades cortadas una sobre otra (en juegos de, por lo menos, tres mitades); añadir, enseguida, una rebanada de queso y, encima, otro tanto igual de mitades de flores. Se arreglarán, así, en forma de tortas, enharinarlas y, a continuación, se meten al huevo previamente batido (para capearlas). Se fríen en aceite caliente. La receta alcanza para 6 raciones.
Salsa para las tortas de flor de calabaza
- 300 g tomates verdes
- 2 cucharadas de aceite
- 1/4 cucharadita de cominos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- chiles verdes cilantro
- un poco de caldo
Moler todos los ingredientes con un poco de caldo. Freírlos en aceite; sazonar con sal y dejar hervir. Sumergir las tortas en la salsa; cocerlas durante diez minutos. Servirlas calientes.
Tortitas de elote El Surco
Esta receta mexicana de Tortitas de elote El Surco de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
- 6 elotes desgranados y cocidos
- 225 g harina
- 1 huevo batido
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada de polvo para hornear
- aceite
- pimienta
- 1/2 cucharada de sal
Para preparar tortitas de elote El Surco hay que agregar huevo batido al elote cocido, leche, mantequilla, sal, pimienta, harina y polvo para hornear. Incorporar todos los ingredientes. Aparte, en una sartén, freír en aceite caliente cucharaditas de la mezcla de elote, hasta que se doren. Servir con salsa al gusto. La receta alcanza para 8 raciones.
Tortitas de camarón
Esta receta mexicana de Tortitas de camarón de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/4 kilo nopalitos cocidos
- 100 g camarón seco molido
- 1/2 taza de frijol negro cocido
- 2 chiles anchos
- 2 huevos
- aceite
- ajo
- comino
- sal
Para preparar tortitas de camarón hay que moler el frijol cocido (debe quedar seco); revolverlo con el camarón molido y los huevos para formar una pasta suave. En suficiente aceite caliente freír cucharadas de esta pasta en forma de tortitas; retirar y escurrir. Moler los chiles, previamente remojados en agua caliente, con ajo, sal y comino. Freírlos en una cucharada de aceite e incorporar los nopalitos y las tortitas; dar un hervor. La receta alcanza para 6 raciones.
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