La cocina tradicional de Nuevo León tiene influencia de los judíos, españoles, tlaxcaltecos y otras. Muchos platillos neoleonesas llevan cabrito. La gastronomía del Estado de Nuevo León es muy sabrosa. Prueba las siguientes recetas de Nuevo León.
Nuevo León
Nuevo León - Prepara ricas comidas mexicanas de Nuevo León con las siguientes recetas tradicionales de México:
Pastel de limón
Receta mexicana de Pastel de limón del Estado de Nuevo León, México.
- 2 tazas de harina cernida
- 2/3 taza de manteca
- 1/4 taza de agua helada
- 1/2 cucharadita de sal
Para preparar pastel de limón hay que mezclar la harina con sal y la manteca. Revolver con dos cuchillos hasta obtener la apariencia de azúcar granulada; No tocar con las manos. Agregar agua en cucharadas hasta que se pueda manejar la masa fácilmente; formar una bola y ponerla a enfriar durante una hora. Poner suficiente harina en una superficie plana y extender la masa rápidamente con un rodillo enharinado, del centro hacia fuera. Forrar con la masa el interior de un molde refractario, cortar el sobrante de los bordes con un cuchillo y picar con un tenedor el fondo del molde. Hornear a 200°C, hasta que se dore. Dejar enfriar y rellenar. La receta alcanza para 10 raciones.
Relleno para pastel de limón
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 2 tazas de leche
- 1/2 taza de fécula de maíz
- 2 yemas de huevo
- jugo de cinco limones
Poner azúcar, dos yemas de huevo y fécula de maíz en una cacerola; añadir la leche poco a poco; revolver. Cocer a baño María sobre fuego lento hasta que espese y agregar el jugo de limón. Verter sobre la pasta horneada (dejar espacio para el merengue).
Merengue
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de azúcar
Batir las claras a punto de turrón; agregar poco a poco el azúcar y la vainilla. Cubrir el pastel y espolvorear azúcar. Meter al horno de nuevo, durante diez minutos, hasta que se dore ligeramente
Leche quemada
Receta mexicana de Leche quemada del Estado de Nuevo León, México.
- 2 litros de leche
- 1/2 kilo azúcar
- 50 g nueces peladas
- 4 cucharadas de fécula de maíz
Para preparar leche quemada hay que hervir la leche con la fécula de maíz; añadir el azúcar poco a poco; revolver constantemente hasta que tome el punto adecuado. Retirar del fuego y servirla en una bandeja extendida para que se enfríe pronto. Adornar con nueces. La receta alcanza para 8 raciones.
Dulce de frijol
Esta receta mexicana de Dulce de frijol de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de frijol
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 trocito de canela
- 50 g pasitas
- ralladura de naranja o limón
Para preparar dulce de frijol hay que cocer el frijol previamente remojado con canela. Moler y colar el frijol cocido y agregar el jugo de naranja. Poner en el fuego el azúcar con una taza de caldo de frijol y ralladura de naranja; añadir el frijol con el jugo de naranja. Dejar hervir hasta ver el fondo del cazo. Servir en un platón y adornar con pasitas. La receta alcanza para 6 raciones.
Rollo de zanahoria
Esta receta mexicana de Rollo de zanahoria de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/4 kilo zanahoria
- 150 g nuez
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de agua
- 1 cucharadita de vainilla
Para preparar rollo de zanahoria hay que pelar y rallar las zanahorias. Poner en el fuego la leche con el agua y las zanahorias ralladas, sin dejar de revolver. Al ver el fondo del cazo, agregar la nuez picada. Retirar de la lumbre y añadir la vainilla. Extender sobre papel aluminio y darle forma de rollo. Decorar con nuez picada y zanahoria rallada. La receta alcanza para 10 raciones.
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