Recetas de ensaladas
Ensaladas
Ensaladas - Prepara ricas comidas mexicanas de Ensaladas con las siguientes recetas tradicionales de México:
Ensalada de langosta
Esta receta mexicana de Ensalada de langosta del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:
- 4 tazas carne cocida de langosta
- 2 tazas mayonesa
- 1 taza aceitunas negras
- 1 taza chícharos cocidos
- 1 taza chiles jalapeños
- 1 taza zanahorias picadas
- 1 apio picado
- 1 lechuga
- 1 pimiento morrón de lata
- pimienta
- sal
Para preparar ensalada de langosta hay que mezclar en un recipiente todos los ingredientes, excepto la lechuga y el pimiento morrón. Servir la ensalada sobre hojas de lechuga y adornarla con tiritas de pimiento morrón. La receta alcanza para 8 raciones.
Cornucopia de ensalada
Receta mexicana de Cornucopia de ensalada del Estado de Baja California.
- 6 tazas papas cocidas, cortadas en cuadritos
- 3 tazas apio picado
- 3 tazas cebolla verde picada
- 3 tazas jamón cocido picado
- 2 tazas mayonesa
- 1 cucharadita pimienta molida
- 2 cucharaditas vinagre
- 1 cucharadita azúcar
- 6 rebanadas jamón
- 1 pepino grande
- 1 cucharadita de sal
Para preparar cornucopia de ensalada hay que mezclar papas, apio, cebolla y jamón picado. Batir la mayonesa con pimienta, vinagre y azúcar en un recipiente aparte. Colocar las verduras en un molde redondo, con papel plástico abajo, después de mezclarlas con mayonesa; presionar con una cuchara. Darle vuelta al molde sobre un platón y adornar con conitos de jamón y rebanadas de pepino (previamente sazonadas con sal y pimienta). La receta alcanza para 12 raciones.
Ensalada de Nochebuena
Esta receta mexicana de Ensalada de Nochebuena del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:
- 100 g colación
- 4 betabeles grandes
- 3 limas grandes y amarillas
- 3 naranjas
- 3 plátanos
- 1 caña de Castilla
- 1 jicama grande
- 1 lechuga picada
- 1 taza de cacahuates pelados
- azúcar
- vinagre
- sal
Para preparar ensalada de Nochebuena hay que limpiar los betabeles y cocerlos en agua; rebanarlos y dejarlos en el agua en que se cocieron; agregar la lechuga. Partir las naranjas y las limas en cuadritos; pelar la jicama y los plátanos y partirlos también en cuadritos; pelar la caña y cortarla en tiritas; mezclar todo en una cazuela grande. Poner sal y un poquito de azúcar y vinagre. Al servir, añadir la colación y los cacahuates. La receta alcanza para 8 raciones.
Ensalada de ejotes, chiles poblanos y coliflor
Receta mexicana de Ensalada de ejotes, chiles poblanos y coliflor del Estado de Baja California.
- 1 coliflor chica
- 1/4 kilo ejotes tiernos
- 6 chiles poblanos
- 3 cucharadas de aceite para ensalada
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento morrón rojo, en rebanadas
- 1 pizca de orégano
- aceite
- pimienta
- sal
Para preparar ensalada de ejotes, chiles poblanos y coliflor hay que limpiar los ejotes y partirlos a la mitad, a lo largo, para que queden en tiras; cocerlos a vapor con un poco de sal. Tostar los chiles, desvenarlos y cortarlos en rajas. Acitronar en aceite caliente la cebolla rebanada. Agregar las rajas; tapar y dejar hervir durante diez minutos; revolver ocasionalmente; añadir aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta. Incorporar los ejotes, revolver, retirar del fuego y dejar enfriar; cocer la coliflor al vapor. Acomodar en un platón hondo las rajas y los ejotes, en medio la coliflor cuando todo esté frío; adornar con el pimiento morrón. La receta alcanza para 6 raciones.
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