1 – 4 diezmillo
1 pescuezo
2 paleta
3 espaldilla
4 costillar
5 – 6 entrecot
5 costillar
6 agujas cortas
7 – 10 filete
7 chuleta de filete
8 T-bone
9 chuleta de dos lomos
10 retazo con hueso
11 – 12 aguayón
11 chuleta de aguayón
12 aguayón en trozo
13 – 15 tapa
13 tapa
14 cuete15 bola (empuje)
16 – 17 pecho
16 res para guisar
17 pecho
18 – 19 agujas
18 agujas cortas
19 arrachera
20 falda
21 chambarete de mano
22 chambarete de pata
23 copete
24 rabo del buey
Recetas mexicanas con carne
Salpicón
Receta mexicana de Salpicón del Estado de México. 1 kilo carne para deshebrar 1/4 kilo queso fresco, rebanado 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de cebolla picada 1 cucharadita de orégano ... Ver la receta
Tamales de pavo
1 pavo grande 1/2 kilo masa de maíz 5 ajos 2 tomates grandes 2 pimientos rojos 1 rama de epazote achiote Masa blanca 3 kilo maíz 1 kilo manteca de cerdo o aceite 8 litros ... Ver la receta
Verde oaxaqueño con pierna de cerdo
Receta mexicana de Verde oaxaqueño con pierna de cerdo del Estado de Oaxaca, México. 1/2 kilo codillo 1/2 kilo pierna de cerdo 250 g ejotes 250 g tomate verde 5 ramas de epazote 5 ramas ... Ver la receta
Barbacoa en mixiotes
Receta mexicana de Barbacoa en mixiotes del Estado de México. 4 kilo carne de carnero (cortada en trozos de 100 g) 100 g almendras 1/2 litro de caldo 40 cuadros de hoja de mixiote, remojados ... Ver la receta
Pipián verde
Esta receta mexicana de Pipián verde de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo carne de cerdo 1/2 kilo tomate verde 1/4 kilo semillas de calabaza sin cáscara 2 hojas de hierbasanta aceite chiles ... Ver la receta
Pastel de carne con zanahorias
Receta de pastel de carne con zanahorias del Estado de Campeche, México con los siguientes ingredientes: 1 kilo zanahorias 1 kilo carne de res 150 g tocino 50 g mantequilla 20 galletas saladas 4 huevos ... Ver la receta
Cuete a la mexicana
Receta mexicana de Cuete a la mexicana del Estado de Nuevo León, México. 1 kilo cuete 8 chiles serranos 2 cebollitas de Cambray 2 chiles poblanos 2 jitomates 2 papas 1 ramito de cilantro manteca ... Ver la receta
Tacos del Valle
Receta mexicana de Tacos del Valle del Estado de Nuevo León, México. 10 tortillas de maíz 100 g lomo de puerco 50 g queso añejo 10 cucharadas de crema 10 tomates verdes 10 palillos 1 ... Ver la receta
Jitomates rellenos
Esta receta mexicana de Jitomates rellenos de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes: 6 jitomates 1 1/2 tazas de carne cocida y picada 1 taza de arroz cocido 1/2 taza de queso manchego rallado 3 ... Ver la receta
Pastel de carne
Esta receta mexicana de Pastel de carne de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes: 1/2 kilo carne de puerco molida 1/2 kilo carne de res molida 200 g chorizo en trozos 150 g tocino ... Ver la receta
Lomo en tequila
Esta receta mexicana de Lomo en tequila de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo lomo de cerdo, limpio de grasa 15 aceitunas 4 dientes de ajo 3 chiles jalapeños, cortados en tiras 2 ... Ver la receta
Guavina o trucha
Receta mexicana de Guavina o trucha del Estado de Colima, México. 2 kilo guavina o trucha 1/2 kilo jitomates asados, molidos y colados 1 cucharadita de cebolla picada 4 huevos 1 chile verde 1 rama ... Ver la receta
Barbacoa de hoyo
Receta tradicional de barbacoa de hoyo del Estado de Puebla, México. 1 borrego 1/4 kilo garbanzo 6 chiles guajillo 6 chiles chipotles 4 chiles anchos leña suficiente pencas de maguey agua de cal Para cocinar ... Ver la receta
Pipián de venado
1 kilo carne de venado, cortada en trozo 100 g pepita de calabaza 2 cucharadas de achiote 2 cucharadas de manteca 1 cucharada de fécula de maíz 4 tomates verdes 3 chiles "bobos" secos 2 ... Ver la receta
Carne bolsa sultana
Receta mexicana de Carne bolsa sultana del Estado de Zacatecas, México. 1 1/2 kilo carne (bola de res) 200 g jamón 100 g ciruelas pasa (deshuesadas) 10 chiles jalapeños en vinagre 1 cucharada de jugo ... Ver la receta
Asado al pastor
Receta mexicana de Asado al pastor del Estado de Hidalgo, México. 1 carnero tierno (sacrificado la víspera) 230 g mantequilla Salsa borracha 100 g chile pasilla 50 g queso añejo 1/2 litro de pulque fuerte ... Ver la receta
Conejo enchilado
Receta mexicana de Conejo enchilado del Estado de Hidalgo, México. 1 conejo 1/2 kilo chile ancho 50 g chile de árbol 1 taza de vinagre 1/2 cucharadita de orégano 15 ajos 12 cominos 3 clavos ... Ver la receta
Lomo en amarillo
1 kilo lomo de res 1/4 kilo masa 150 g ejotes 4 calabacitas 4 hojas de momo 4 tomates 3 dientes de ajo 2 chayotes 2 chiles anchos 1/2 cebolla pimienta sal Cocer la carne ... Ver la receta
