1 – 4 diezmillo
1 pescuezo
2 paleta
3 espaldilla
4 costillar
5 – 6 entrecot
5 costillar
6 agujas cortas
7 – 10 filete
7 chuleta de filete
8 T-bone
9 chuleta de dos lomos
10 retazo con hueso
11 – 12 aguayón
11 chuleta de aguayón
12 aguayón en trozo
13 – 15 tapa
13 tapa
14 cuete15 bola (empuje)
16 – 17 pecho
16 res para guisar
17 pecho
18 – 19 agujas
18 agujas cortas
19 arrachera
20 falda
21 chambarete de mano
22 chambarete de pata
23 copete
24 rabo del buey
Recetas mexicanas con carne
Mole poblano sencillo
Receta tradicional de mole poblano sencillo del Estado de Puebla, México. 1 pollo cocido, cortado en piezas 4 cucharadas de manteca de cerdo 2 cucharadas de ajonjolí tostado 6 chiles anchos 4 pimientas gordas 3 ... Ver la receta
Pacholes regionales
Receta mexicana de Pacholes regionales del Estado de Zacatecas, México. 1/2 kilo carne de cerdo molida 1/2 kilo carne de res molida 1/2 taza de harina 3 cucharaditas de cebolla picada 1/2 cucharadita de cominos ... Ver la receta
Pozole verde
Esta receta mexicana de Pozole verde de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo carne de puerco en trozos (maciza, cabeza o chamorro) 1 kilo maíz para pozole 1/2 kilo tomate verde 1/4 kilo ... Ver la receta
Tamales de hoja de milpa
Receta tradicionl de tamales de hoja de milpa del Estado de Chiapas, México. 2 kilo masa de maíz 1 kilo carne de puerco en trocitos 1/2 kilo jitomate 1/2 kilo manteca 15 limones 4 chiles ... Ver la receta
Estofado de res
Esta receta mexicana de estofado de res proviene del Estado de Chiapas, México y lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo carne de res en trozos 100 g ciruela 100 g pasas 50 g almendras 3 ... Ver la receta
Cerdo en salsa verde
Receta de cerdo en salsa verde del Estado de Campeche, México. 1 kilo carne de cerdo (en trozos) 1/2 kilo habas verdes limpias 1/2 kilo papas limpias, partidas a la mitad 1/2 kilo tomate verde ... Ver la receta
Tateme de venado
Esta receta mexicana de Tateme de venado de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 2 kilo pulpa y costilla de venado 1/2 kilo chiles guajillos 4 dientes de ajo 1 cebolla aceite cilantro comino hojas ... Ver la receta
Chanchamitos en salsa de tomate
1 1/2 kilo pulpa de cerdo 1 kilo masa de maíz 1/2 kilo manteca de cerdo 1/2 kilo tomates 3 dientes de ajo 1 cebolla chica 1 chile dulce chico 1 ramita de epazote manteca ... Ver la receta
Carne de puerco borracha
Receta mexicana de Carne de puerco borracha del Estado de Baja California. 1 kilo lomo de cerdo 6 cucharadas de aceite 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de sal 1 cucharada de pimienta 1 1/2 ... Ver la receta
Olla podrida
Esta receta mexicana de Olla podrida de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo carne de cerdo 1 kilo carne de res, para cocido 1 kilo pollo 1 kilo chayóte 1 kilo papas 1 ... Ver la receta
Amarillo
Esta receta mexicana de Amarillo de Colima, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo pierna con hueso 1/4 kilo ejotes 100 g chiles costeños 100 g masa 10 tomates verdes de cáscara 2 chayotes 2 ... Ver la receta
Frijoles puercos
Receta mexicana de Frijoles puercos del Estado de Guanajuato, México. 1/2 kilo frijol 100 g jamón 3 chiles serranos 3 cucharadas de aceite 2 jitomates 2 rebanadas de tocino 2 salchichas 1 chorizo 1/2 cebolla ... Ver la receta
Salpicón
Receta mexicana de Salpicón del Estado de México. 1 kilo carne para deshebrar 1/4 kilo queso fresco, rebanado 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de cebolla picada 1 cucharadita de orégano ... Ver la receta
Mole verde de acuyo con puerco
Receta mexicana de mole verde de acuyo con puerco del estado de Puebla, México. 1 kilo espinazo de puerco 1/2 kilo masa 100 g manteca 8 hojas de acuyo 3 dientes de ajo 1 cebolla ... Ver la receta
Papas rellenas
8 papas grandes y redondas 100 g carne de puerco molida 2 cucharadas de cebolla picada 1 cucharada de pasitas 2 tomates grandes 1 cucharada de alcaparras 1 huevo 1 taza de harina pimienta aceite ... Ver la receta
Tamales colados de gallina
2 kilo masa para tortillas 320 g manteca 10 hojas de plátano 4 litros de agua 3 hojas de epazote sal Relleno 1 gallina 700 g tomate picado 700 g lomo de puerco 450 g ... Ver la receta
Calabacitas con carne de cerdo
Esta receta mexicana de Calabacitas con carne de cerdo de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo carne maciza de puerco, en trozos 1 kilo calabacitas 1/2 cucharadita de cominos 8 chiles serranos 5 ... Ver la receta
Zacahuil
Esta receta mexicana tradicional de Zacahuil de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 2 lomos de puerco 1 costillar de puerco 1 guajolote grande 15 litros de agua 5 kilo maíz 3 kilo manteca de ... Ver la receta
