1 – 4 diezmillo
1 pescuezo
2 paleta
3 espaldilla
4 costillar
5 – 6 entrecot
5 costillar
6 agujas cortas
7 – 10 filete
7 chuleta de filete
8 T-bone
9 chuleta de dos lomos
10 retazo con hueso
11 – 12 aguayón
11 chuleta de aguayón
12 aguayón en trozo
13 – 15 tapa
13 tapa
14 cuete15 bola (empuje)
16 – 17 pecho
16 res para guisar
17 pecho
18 – 19 agujas
18 agujas cortas
19 arrachera
20 falda
21 chambarete de mano
22 chambarete de pata
23 copete
24 rabo del buey
Recetas mexicanas con carne
Pollo loco
Esta receta mexicana de Pollo loco de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes: 1 pollo limpio, partido en piezas 1/2 kilo jitomates 1/4 kilo ciruelas pasa 100 g almendras 5 limones 3 dientes de ajo ... Ver la receta
Carne de cerdo con chile jalapeño
Esta receta mexicana de Carne de cerdo con chile jalapeño de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo costillas de cerdo 3 chiles jalapeños en rajas 1 lata de chícharos 3/4 jitomate ajo sal ... Ver la receta
Chanchaque de res
2 kilo carne de res con hueso (principalmente cabeza) 50 g cebollín 50 g cilantro 50 g perejil 1 cebolla mediana 1 chile dulce 3 dientes de ajo 5 pimientas de Castilla sal Colocar en ... Ver la receta
Albóndigas con chicharrón
Esta receta mexicana de Albóndigas con chicharrón de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes: 3/4 kilo carne de res molida 150 g chicharrón delgado 3 tazas de agua 4 cucharadas de cilantro finamente picado 2 ... Ver la receta
Ninguijuti – molito con puerco
Receta mexicana de Ninguijuti - molito con puerco de Chiapas, México. 1/2 kilo carne de puerco 1/2 kilo espinazo de puerco 3/4 taza de masa 3 dientes de ajo 2 cucharadas de achiote 2 tomates ... Ver la receta
Chilatequile
Receta mexicana de chilatequile del Estado de Puebla, México. 1 kilo carne de res para cocido, en retazos 1 kilo espinazo de puerco, partido en trozos 3/4 kilo carne seca (puede ser cecina o pollo ... Ver la receta
Albóndigas
Receta mexicana traditional de Albóndigas de Veracruz, México. 1/2 kilo carne de res molida 100 g carne de cerdo (molida con la carne de res) 3 dientes de ajo picados 2 tazas de agua 2 ... Ver la receta
Pollo en salsa de uvas
Esta receta mexicana de Pollo en salsa de uvas de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes: 3 pechugas 100 g mantequilla 30 g harina 3/4 litro de jugo de uva 1/8 litro de crema 3 ... Ver la receta
Carne fría oaxaqueña
Receta mexicana de Carne fría oaxaqueña del Estado de Oaxaca, México. 1 kilo metlapil de res (cuete) 50 g almendras 50 g jamón 50 g tocino 1/2 litro de agua 1/2 taza de vinagre 8 ... Ver la receta
Enchiladas verdes
Receta mexicana de Enchiladas verdes de Campeche, México. 1 kilo tortillas 3/4 kilo carne molida de puerco 3/4 kilo tomate verde 1/2 kilo cebolla blanca 200 g queso blanco 12 chiles serranos 5 dientes de ... Ver la receta
Tamales de hoja de milpa
Esta receta mexicana de Tamales de hoja de milpa de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes: 3 kilo masa 2 kilo jitomate, asado y limpio 2 kilo manteca de cerdo 1 kilo carne maciza de ... Ver la receta
Tamales de Xantolo
Esta receta mexicana de Tamales de Xantolo (Día de Muertos) de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo masa 1/2 kilo carne de pollo y de puerco (cocida) 250 g manteca chile chino (morita) ... Ver la receta
Pierna de venado
Receta mexicana de Pierna de venado (o carnero) del Estado de Colima, México. 2 1/2 kilo pierna sin hueso 100 g tocino 1 taza de vino blanco 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 litro ... Ver la receta
Lomo ahumado al estilo Banderilla
Esta receta mexicana de Lomo ahumado al estilo Banderilla de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo lomo de puerco 1/4 litro de vinagre 4 dientes de ajo 1 chile ancho cominos sal Para ... Ver la receta
Corundas rellenas
Esta receta mexicana de Corundas rellenas de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo carne de cerdo 1 kilo masa para corundas 1/2 kilo manteca de cerdo 1/2 kilo jitomate rojo 3 tazas de ... Ver la receta
Esmedregal en naranja de China
Esta receta tradicional de esmedregal en naranja de China proviene del Estado de Campeche, México y lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo esmedregal (carne) 1/2 kilo tomates rebanados 1 litro de agua con limón 1 ... Ver la receta
Tateme de venado
Esta receta mexicana de Tateme de venado de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 2 kilo pulpa y costilla de venado 1/2 kilo chiles guajillos 4 dientes de ajo 1 cebolla aceite cilantro comino hojas ... Ver la receta
Chiles rellenos
Esta receta mexicana de Chiles rellenos de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes: 12 chiles verdes de agua 1/2 kilo carne de puerco, cocida 1/2 kilo jitomate 50 g pasas 1/4 taza de vinagre 20 ... Ver la receta
