1 – 4 diezmillo
1 pescuezo
2 paleta
3 espaldilla
4 costillar
5 – 6 entrecot
5 costillar
6 agujas cortas
7 – 10 filete
7 chuleta de filete
8 T-bone
9 chuleta de dos lomos
10 retazo con hueso
11 – 12 aguayón
11 chuleta de aguayón
12 aguayón en trozo
13 – 15 tapa
13 tapa
14 cuete15 bola (empuje)
16 – 17 pecho
16 res para guisar
17 pecho
18 – 19 agujas
18 agujas cortas
19 arrachera
20 falda
21 chambarete de mano
22 chambarete de pata
23 copete
24 rabo del buey
Recetas mexicanas con carne
Mole de caderas
Esta receta mexicana de mole de caderas de Puebla, México, lleva los siguientes ingredientes: 1 cadera de chivo 1 espinazo de chivo 2 kilo jitomate 1 kilo tomate verde 10 chiles costeños 10 chiles cuicatecos ... Ver la receta
Tzanchac
Esta receta tradicional de Tzanchac proviene del Estado de Yucatán, México. 1/2 kilo aguayón de res 1/4 kilo pecho de res, con hueso 8 pimientas 6 calabacitas picadas 4 elotes rebanados 3 limones 2 dientes ... Ver la receta
Carne en kilahuacate
Receta mexicana de Carne en kilahuacate del Estado de Veracruz, México. 1 kilo carne de res 100 g masa de maíz 6 hojas de kilahuacate achiote sal Para preparar carne en kilahuacate hay que lavar ... Ver la receta
Tamales de hoja de milpa
Esta receta mexicana de Tamales de hoja de milpa de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes: 3 kilo masa 2 kilo jitomate, asado y limpio 2 kilo manteca de cerdo 1 kilo carne maciza de ... Ver la receta
Asado de puerco
Esta receta mexicana de Asado de puerco de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes: 1/2 kilo pierna de puerco 1/2 kilo costillas de puerco 1 taza mediana de vinagre 5 hojas de laurel 4 ... Ver la receta
Caldo de gato
Esta receta mexicana de Caldo de gato de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes: 1/2 kilo carne de pollo 1/2 kilo carne de res 1/2 kilo espinazo de puerco, en trozos 100 g ejotes 4 ... Ver la receta
Venado en pebre
1 kilo carne de venado, sin hueso 4 chiles verdes 4 naranjas agrias 2 cebollas medianas 2 cucharadas de recado rojo 2 tomates grandes 1 cabeza de ajo sal Kool (pebre) 50 g pasitas 10 ... Ver la receta
Carne moldeada
Esta receta mexicana de Carne moldeada del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo carne molida 1/2 taza de agua 1/4 taza de salsa de jitomate 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita ... Ver la receta
Cucarachas de mar con salsa de chile pasilla
Receta mexicana de Cucarachas de mar con salsa de chile pasilla del Estado de Oaxaca, México. 8 cucarachas de mar 8 chiles pasilla 8 dientes de ajo 4 limones para adornar 3 hojas de laurel ... Ver la receta
Carne de puerco con quelites
Receta mexicana de Carne de puerco con quelites del Estado de Hidalgo, México. 3/4 kilo carne de puerco 300 g quelites 2 cucharadas de manteca 12 chiles verdes 2 jitomates 1 cebolla 1 diente de ... Ver la receta
Albondigón
Esta receta de albondigón es una comida tradicional del Estado de Campeche, México. 1 kilo carne de cerdo molida 4 cucharadas de chumóle 4 huevos duros 3 tomates picados 1 cebolla picada 1 rama de ... Ver la receta
Chuletas empapeladas
Receta mexicana de Chuletas empapeladas del Estado de Tlaxcala, México. 6 chuletas de cerdo 6 rebanadas de jamón manteca pan molido perejil picado papel de estraza Para preparar chuletas empapeladas hay que limpiar las chuletas ... Ver la receta
Galantina
Esta receta mexicana de galantina proviene del Estado de Chiapas, México. 1 guajolote (pavo, de 7 kilo) 2 kilo carne de puerco en trozos, sin grasa 1 kilo carne de gallina sin grasa 100 g ... Ver la receta
Lomo relleno
Receta mexicana de Lomo relleno del Estado de Hidalgo, México. 1 kilo lomo de cerdo 1/2 kilo carne de cerdo molida 100 g almendras picadas 100 g pasitas 4 tazas de caldo 1 cucharadita de ... Ver la receta
Cuitlacoche
Esta receta mexicana de Cuitlacoche de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes: 3 hongos cuitlacoches grandes 2 ajos 2 jitomates rojos 1 cebolla mediana sal Para preparar cuitlacoche hay que picar finamente la cebolla, jitomates ... Ver la receta
Enchiladas verdes
Receta mexicana de Enchiladas verdes de Campeche, México. 1 kilo tortillas 3/4 kilo carne molida de puerco 3/4 kilo tomate verde 1/2 kilo cebolla blanca 200 g queso blanco 12 chiles serranos 5 dientes de ... Ver la receta
Pozole estilo oaxaqueño
Esta receta mexicana de Pozole estilo oaxaqueño de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes: 1/4 kilo carne de cerdo 1/4 kilo maíz cacahuazintle, limpio 1/4 kilo sardinas (de lata o cocidas) 12 tostadas bien doraditas ... Ver la receta
Chocolomo
Esta receta sabrosa de chocolomo proviene del Estado de Campeche y lleva los siguientes ingredientes: 2 kilo lomo de res 1/2 kilo corazón 1/2 kilo hígado 1 rabo (la parte gruesa) 1 riñón 1 seso ... Ver la receta
