1 – 4 diezmillo
1 pescuezo
2 paleta
3 espaldilla
4 costillar
5 – 6 entrecot
5 costillar
6 agujas cortas
7 – 10 filete
7 chuleta de filete
8 T-bone
9 chuleta de dos lomos
10 retazo con hueso
11 – 12 aguayón
11 chuleta de aguayón
12 aguayón en trozo
13 – 15 tapa
13 tapa
14 cuete15 bola (empuje)
16 – 17 pecho
16 res para guisar
17 pecho
18 – 19 agujas
18 agujas cortas
19 arrachera
20 falda
21 chambarete de mano
22 chambarete de pata
23 copete
24 rabo del buey
Recetas mexicanas con carne
Venado en vino
600 g carne de venado en bisteces 1/2 kilo tomate picado 50 g pan blanco 40 g manteca 1 taza de vino blanco 4 cucharadas de vinagre 2 chiles dulces picados 2 dientes de ajo ... Ver la receta
Olla podrida
Esta receta mexicana de Olla podrida de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes: 1/2 kilo cabrito 1/2 kilo carne de res 1/2 kilo carne maciza de puerco 1/2 kilo pollo 100 g ejotes 4 litros ... Ver la receta
Sopa de garbanzo seco
Receta mexicana de sopa de garbanzo seco del Estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes: 3 piezas de pollo 1/4 kilo garbanzo seco, remojado 1/2 litro de agua 3 jitomates 2 dientes de ajo ... Ver la receta
Torta Moctezuma
Receta mexicana de Torta Moctezuma del Estado de Veracruz, México. 1 kilo tortillas fritas 1/2 kilo queso desmoronado 1/4 kilo carne maciza de puerco hervida y deshebrada 1/4 kilo carne maciza de res hervida y ... Ver la receta
Sopa de paloma
Receta mexicana de Sopa de paloma del Estado de Yucatán, México. 3 palomas limpias 25 g almendras limpias y picadas 25 g pasas 1/2 taza de arroz 1 cucharada fécula de maíz 1 cucharadita de ... Ver la receta
Pavo en relleno negro oriental (chirmole)
1 pavo mediano 2 kilo carne de puerco molida 1 1/2 kilo tomate picado 750 g chile colorado seco 100 g manteca 1 cucharada de pimienta de Castilla 1 1/2 cucharaditas de achiote 1 cucharadita ... Ver la receta
Pipián de venado
1 kilo carne de venado, cortada en trozo 100 g pepita de calabaza 2 cucharadas de achiote 2 cucharadas de manteca 1 cucharada de fécula de maíz 4 tomates verdes 3 chiles "bobos" secos 2 ... Ver la receta
Chorizos
Esta receta mexicana de Chorizos del Estado de México lleva los siguientes ingredientes: 1 1/2 kilo carne de puerco 1/2 kilo gordo de puerco 1/2 taza de vinagre de vino 1 cucharada de pimienta en ... Ver la receta
Elopozole de Tierra Caliente
Receta mexicana de Elopozole de Tierra Caliente de Puebla, México. 10 elotes tiernos 6 piezas de pollo 1/2 kilo calabacitas tiernas 1/2 kilo espinazo de puerco 5 chiles guajillo 2 ramas de epazote limones sal ... Ver la receta
Tateme de venado
Esta receta mexicana de Tateme de venado de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 2 kilo pulpa y costilla de venado 1/2 kilo chiles guajillos 4 dientes de ajo 1 cebolla aceite cilantro comino hojas ... Ver la receta
Chorizo del Empalme
Receta mexicana de Chorizo del Empalme del Estado de Nuevo León, México. 1 kilo pierna de puerco 650 g aguayón de res 350 g lardo (grasa de puerco) 100 g chile ancho 100 g pimentón ... Ver la receta
Mole de epazote
Esta receta mexicana de Mole de epazote de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo carne de res 1 kilo carne de cerdo 1 kilo carne maciza de pollo 1/2 kilo calabacitas tiernas, cocidas ... Ver la receta
Rollitos de carne
Esta receta mexicana de Rollitos de carne del Estado de México lleva los siguientes ingredientes: 6 bisteces delgados 6 tiras de tocino 3 plátanos machos 3 dientes de ajo 2 jitomates 1 cebolla hierbas de ... Ver la receta
Longaniza al estilo de Actopan
Esta receta mexicana de Longaniza al estilo de Actopan de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes: 2 kilo pierna de cerdo molida 1 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de cominos 1/2 litro de vinagre 15 ... Ver la receta
Puchero vaquero tabasqueño
1 kilo carne salada 10 hojas de chaya 2 plátanos verdes 1 chile dulce verde 1 tomate maduro 1/4 cebolla 1/4 calabaza madura perejil cebollín Asar el chile, la cebolla y el tomate. Cocer la ... Ver la receta
Chorizo de Campeche
Receta rica de chorizo de Campeche con los siguientes ingredientes: 450 g lomo de cerdo 450 g pierna de cerdo 250 g lardo picado finamente 2 cucharadas de jugo de naranja agria 2 cucharadas de ... Ver la receta
Butifarra
Receta mexicana de Butifarra del Estado de Tabasco, México. 1 kilo carne de puerco picada 1 kilo carne de res picada 2 cucharadas de sal de nitro (para dar color) pimienta pimienta negra o de ... Ver la receta
