Recetas de aves
Aves
Aves - Prepara ricas comidas mexicanas de Aves con las siguientes recetas tradicionales de México:
Tacos yucatecos – pollo pibil
Receta mexicana tradicional de Tacos yucatecos – pollo pibil del estado de Yucatán, México.
- tortillas de maíz
- 1 pollo
- 1/4 de cebolla en pedacitos
- recado rojo (opcional el de anita)
- 2 dientes de ajo
- Pimenta tabasco
- 1 pedacito pimienta gorda
- 3 clavos de olor
- orégano
- 5 hojas de laurel
- el jugo de dos naranjas agrias
- 10 pimentas tabasco
- hoja de plátano para el sabor
- sal al gusto
Salsa
Para la cebolla curtida
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1 chile habanero
- jugo de limones
- sal al gusto
Salsa de guacamole
- 1 aguacate
- cilantro
- pedazo de cebolla
- chile jalapeño verde o habanero
- un vasito de leche entera
- sal al gusto
Licuarlo todo y listo
Para preparar el pollo pibil hay que licuar el ajo, la pimienta gorda, los clavos, el orégano, el achiote, pedacito de cebolla y las pimentas tabasco junto con el jugo de las naranjas agrias. Cortar el pollo crudo y vaciarlo al pollo; esperar media hora para que se impregne el olor. Ya listo se le pone las hojas de laurel (5), y encima la hoja de plátano. Echarle medio litro de agua, ponerlo a la estufa; ya que este cocinado se apaga. Ya que este cocido el pollo pibil pero que no quede seco se retira. Servir con recado rojo y la salsa de guacamole. La receta alcanza para 8 personas. Esta receta rica es de Aholibama Hidalgo de Tabasco.
Pechugas con crema
Receta mexicana de Pechugas con crema del Estado de Baja California.
- 6 pechugas de pollo cocidas
- 75 g queso rallado
- 1/2 litro de crema
- 6 yemas de huevo
- 6 cucharadas mostaza
- 3 cucharadas mantequilla fundida
- pimienta
- sal
Para preparar pechugas con crema hay que cortar las pechugas en filetes y colocarlos en un platón. Revolver las yemas de huevo crudas, mostaza, mantequilla fundida, queso, crema, sal y pimienta. Mezclar todo y cubrir las pechugas con esta preparación. Servir en frío. La receta alcanza para 12 raciones.
Pollo favorito
Esta receta mexicana de Pollo favorito del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:
- 5 pechugas partidas a la mitad
- 1 lata sopa de jitomate
- 1 taza cerveza
- 1/2 taza queso rallado
- 4 cucharadas mantequilla
- 2 cucharaditas polvo curry
- 1 cucharadita orégano
- 1 cebolla picada
- pimienta
Para preparar pollo favorito hay que freír la cebolla en mantequilla hasta que se acitrone. Añadir la sopa de jitomate, cerveza, orégano, polvo de curry y pimienta; cocinar a fuego lento durante diez minutos. Acomodar las pechugas de pollo en un recipiente refractario engrasado; incorporar la preparación anterior. Meter a horno precalentado (200°C) durante una hora; retirar y espolvorear queso rallado. La receta alcanza para 10 raciones.
Pollo al aguacate
Receta mexicana de Pollo al aguacate del Estado de México.
- 8 piezas de pollo
- 24 aceitunas
- 16 papitas
- 8 cuadritos de mantequilla
- 8 cuadros de papel aluminio
- 8 hojas de aguacate
- 4 zanahorias pequeñas, en rebanadas
- pimienta
- sal
Para preparar pollo al aguacate hay que espolvorear las piezas limpias de pollo, con sal y pimienta. Acomodar cada pieza en un cuadro de papel aluminio; sobre cada pieza de pollo, poner tres aceitunas, un trocito de mantequilla, rebanadas de zanahoria y una hoja de aguacate. Envolver perfectamente cada pieza con sus verduras y colocar los paquetitos en una charola o molde. Cocer en el horno, que estará caliente, aproximadamente una hora. Servir cuando las verduras y las piezas de pollo estén cocidas. La receta alcanza para 8 raciones.
Cuñete de pollo
Esta receta mexicana de Cuñete de pollo del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
- 10 piezas de pollo
- 2 tazas de vinagre
- 2 tazas de vino blanco
- 1/2 taza de aceite
- 4 dientes de ajo
- 4 pimientas enteras
- 1 cebolla en rodajas
- 1 ramito de hierbas de olor
- pimienta
- sal
Para preparar cuñete de pollo hay que espolvorear las piezas de pollo con sal y pimienta, freirías en aceite, sin que doren; retirar. Acitronar la cebolla y los ajos enteros, en el mismo aceite; ya que estén transparentes, incorporar el pollo. Agregar una taza de vinagre, una taza de vino, hierbas de olor y las pimientas; tapar y hervir hasta que se consuma el líquido. Añadir, luego, el resto del vinagre y vino y, si es necesario, un poco de agua fría. Retirar del fuego cuando el pollo esté cocido; dejar enfriar, hasta que se forme una gelatina. Servir el platillo frío. La receta alcanza para 10 raciones.
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