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Recetas con coco

coco - Prepara ricas comidas mexicanas con coco con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan coco como ingrediente:

Pastel de calabaza

Receta mexicana de Pastel de calabaza del Estado de Baja California.

  • 1 kilo calabaza, cocida con piloncillo
  • 3 tazas harina
  • 2 tazas azúcar
  • 1 1/2 tazas aceite
  • 1 taza coco rallado
  • 1 taza dátil
  • 1 taza nuez picada
  • 1 taza pasas
  • 2 cucharaditas bicarbonato
  • 1 cucharadita canela
  • 1 cucharadita nuez moscada
  • 1 cucharadita sal
  • 5 huevos
  • 2 paquetes pudín de vainilla

Para preparar pastel de calabaza hay que mezclar todos los ingredientes secos. Agregar los demás ingredientes y revolver con una cuchara de madera hasta obtener una consistencia suave. Añadir, al final, los dátiles picados, las pasas, el coco rallado y la nuez. Hornear durante una hora. La receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Pastel de calabaza fue publicado en: Baja California, Dulces, México, Postres, RecetasEstado:
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Más información sobre: Pastel de calabaza - Recetas con cocoPastel de calabaza

Dulces de leche y coco

Receta mexicana de Dulces de leche y coco del Estado de México.

  • 3/4 kilo azúcar granulada
  • 3 litros de leche
  • 1 coco rallado
  • 1 raja de canela

Para preparar dulces de leche y coco hay que hervir la leche con la raja de canela y el azúcar, moviendo constantemente. Cuando la preparación empiece a espesar, sacar la canela; retirarla del fuego cuando se le vea el fondo al cazo. Añadir el coco rallado y mezclarlo muy bien. Cortar un pliego de papel encerado en cuadros de diez centímetros; sobre cada uno de ellos, vaciar una cucharada de la mezcla. Quitar el papel encerado cuando los dulces se hayan enfriado. La receta alcanza para 15 raciones.

Ingredientes: , , , , Esta receta mexicana de Dulces de leche y coco fue publicado en: Dulces, México, México, Postres, RecetasEstado:
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Alfajor de coco

Esta receta mexicana de Alfajor de coco de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo azúcar
  • 500 g coco limpio, rallado y seco
  • 1 1/2 taza de agua
  • 1 raja de canela
  • obleas
  • pintura vegetal roja

Para preparar alfajor de coco hay que moler el coco hasta formar una pasta fina. Hervir en agua el azúcar y la canela; dejar que tome punto de bola. Retirar del fuego y agregar el coco; revolver bien. Separar la pasta en dos partes: pintar una con color vegetal rosa fuerte; dejar la otra parte de color blanco. Verter el dulce blanco en un molde de madera o de cartón (de forma rectangular y forrado con obleas); añadir enseguida el dulce de color rosa. Sacar el alfajor cuando endurezca. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , Esta receta mexicana de Alfajor de coco fue publicado en: Colima, Dulces, México, Postres, RecetasEstado:
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Cocada

Receta mexicana de Cocada del Estado de Colima, México.

  • 3/4 kilo azúcar
  • 100 g pasas sin semilla
  • 50 g almendras
  • 50 g mantequilla derretida
  • 1 coco seco, molido o rallado
  • 1 litro de leche
  • 8 yemas de huevo
  • polvo de roscas de manteca

Para preparar cocada hay que preparar el almíbar con agua y azúcar que tome punto de bola. Añadir coco rallado o molido; revolver constantemente. Al despegar del cazo, agregar la leche hervida pero fría; batir bien. Al tomar su punto, apartar del fuego; diluir las yemas en un poco de leche, colar e incorporarlas; evitar que se cuezan. Poner nuevamente en el fuego hasta que se despegue del cazo. Al enfriar, ponerle encima mantequilla derretida y polvo cernido de las roscas de manteca. Hornear un rato. Adornar con almendras y pasas. La recata alcanza para 8 a 10 raciones.

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Pollo al curry

Esta receta mexicana de Pollo al curry de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo tierno
  • 4 tazas de caldo
  • 1 taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cebolla picada
  • pimienta
  • sal

Para preparar pollo al curry hay que cortar el pollo en piezas y cocer hasta que la carne esté tierna. Calentar el aceite y dorar la cebolla; freír ahí mismo el pollo con el jengibre. Añadir al final la leche de coco, el curry y el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta. La receta alcanza para 4 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Pollo al curry fue publicado en: Aves, Colima, México, RecetasEstado:
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