Panuchos - Prepara ricas comidas mexicanas de Panuchos con las siguientes recetas tradicionales de México:
Los panuchos son originarios de la Ciudad de Mérida en Yucatán, México y los hay rellenos o con los ingredientes sobre la tortilla. Los panuchos son hechos a base de masa de maíz esta masa en algunos lugares lo mezclan con harina un poco de agua y sal y son fritas en aceite o manteca, los hay rellenas con carne de pollo, o pavo , o carne de res, o con la carne ya sobre el panucho frito, se le acompaña con lechuga cebolla tomate aguacate y salsas picantes.
Esta receta tradicional de Panuchos veracruzanos proviene del Estado de Veracruz:
Para preparar panuchos veracruzanos hay que hacer unas tortillas con la masa y cocerlas en el comal; levantarles la tapita delgada con mucho cuidado. Pelar el jitomate, quitar las semillas y picar finamente; freírlo con cebolla, ajo y perejil. Agregar el pescado cocido y desmenuzado; sazonar con sal y hierbas de olor. Freír los frijoles machacados, hasta que se resequen. Rellenar las tortillas con una capa de frijoles refritos y una de pescado; cubrir con su propia tapita y freír en aceite caliente. Servir inmediatamente. Esta receta alcanza para 6 hasta 8 raciones.
Receta mexicana de Panuchos campechanos de Campeche, México.
Para preparar panuchos campechanos hay que mezclar masa de maíz, agua y sal. Hacer las tortillas para preparar los panuchos (preparar dos para cada panucho). En una de las tortillas poner frijol colado y, en la otra, cazón frito. Colocar una tortilla sobre otra. Freír y servir con cebolla en cuadritos (previamente desflemada en jugo de naranja agria) y chile habanero. Se pueden servir también con repollo picado con naranja agria y pimienta molida, o con tomates asados y licuados con sal y picante. Esta receta alcanza para 10 raciones.
Esta receta mexicana de Panuchos lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar panuchos hay que hacer tortillas a mano con la masa, procurando formarles el hollejo. Cocer en comal, abrirles la orilla y soplar para sacarles el vapor y evitar que se pegue el hollejo. Moler el frijol, colarlo y freírlo hasta que quede espeso. Introducir el frijol en cada tortilla extendiéndolo en el interior; freír las en una sartén con manteca. Cortar la cebolla en trocitos, exprimir la naranja y sazonar con sal;
dejar reposar. Servir el panucho con cebolla y pavo deshebrado, si se desea. Esta receta alcanza para 8 raciones.
Se pone a cocer un kilo de maíz, previamente remojado con 1/4 de kilo de cal durante una hora; moler en metate o molino de mano.
