La cocina campechana es similar a la del Estado de Yucatán e influenciada principalmente por los mayas que todavía viven su cultura en Campeche. Prepara ricas recetas de Campeche con los siguientes recetas campechanas:
Campeche
Campeche - Prepara ricas comidas mexicanas de Campeche con las siguientes recetas tradicionales de México:
Horchata de arroz
Receta tradicional de horchata de arroz de Campeche, México. Horchata es una bebida muy típica mexicana.
- 100 g arroz
- 3 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 raja de canela
- canela en polvo
Para preparar horchata de arroz hay que enjuagar el arroz y remojarlo durante veinticuatro horas en tres tazas de agua y canela. Licuarlo al día siguiente con la canela y el agua en que se remojó. Colar y agregar el azúcar; revolver bien. Refrigerar. Servir con hielos y canela. Rinde 6 raciones.
Gelatina de mamey colorado
Esta receta de gelatina de mamey colorado proviene de Campeche, México.
- 200 g azúcar
- 2 sobres de grenetina
- 1 mamey mediano
- 1/2 litro de agua
Para preparar gelatina de mamey colorado hay que hervir la mitad del agua y agregar el azúcar. Hidratar la grenetina y añadirla al agua con azúcar; retirar del fuego y dejar enfriar. Moler el mame y en la otra mitad de agua e incorporarlo a la preparación anterior. Colar y verter en un molde; refrigerar. De manera semejante se puede preparar con chirimoya, guanábana y otras frutas tropicales. Se puede decorar con frutas cortadas en gajos o picadas. Rinde 6 raciones.
Pasta de chicozapote
Receta de pasta de chicozapote de Campeche, México con los siguientes ingredientes:
- 1 kilo chicozapote
- 1 kilo azúcar
- 30 g agar-agar (en lugar de gelatina)
- 1 litro de agua
Para preparar pasta de chicozapote hay que hervir el agua con el azúcar y el agar-agar diluido en agua. Añadir la pulpa del chicozapote; hervir de nuevo. Mover constantemente con una pala de madera hasta ver el fondo del cazo. Verter en moldes de cristal o de aluminio. Dejar que la pasta cuaje (no es necesario refrigerar); desmoldar y servir. Se puede preparar también con mango, mamey o nanche. Rinde 6 raciones.
Cuadritos de coco
Receta rica de cuadritos de coco del Estado de Campeche, México.
- 500 g azúcar
- 300 g coco molido (fresco)
- 75 g mantequilla
- 30 g piñones
- 1 raja de canela
- 1/2 litro de leche
- 1/4 litro de crema
Para preparar cuadritos de coco hay que acremar la mantequilla con el azúcar; añadir leche, crema y canela. Poner en el fuego sin dejar de revolver. Cuando la mezcla tome su punto, agregar el coco. Retirar del fuego al ver el fondo del cazo. Verter la preparación en una charola engrasada y dejarla enfriar. Cortarla en cuadritos que se adornan con un piñón. Rinde 10 raciones.
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