Aqui encuentra muchas ricas recetas de la cocina de Baja California.
Baja California
Baja California - Prepara ricas comidas mexicanas de Baja California con las siguientes recetas tradicionales de México:
Dulce de leche
Receta mexicana de Dulce de leche del Estado de Baja California.
- 1 litro de leche
- 1/2 taza de azúcar para el turrón
- 1/4 taza de azúcar
- 5 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharadita de vainilla
- 5 rajitas de canela
- 3 huevos
- canela molida
Para preparar dulce de leche hay que hervir la leche con canela y colarla. Disolver la fécula de maíz en un poco de agua; agregar las yemas de huevo; hervir con la leche y añadir cuatro cucharadas de azúcar. Batir las claras de huevo a punto de turrón; agregar azúcar. Verter la leche hervida en un recipiente refractario; añadir una cucharadita de vainilla, una capa de turrón y espolvorear la canela molida. Dejar enfriar. La receta alcanza para 6 raciones.
Pastel de dátil
Esta receta mexicana de Pastel de dátil del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:
- 2 tazas harina
- 1 1/2 tazas dátiles sin hueso
- 1 taza agua
- 1 taza mayonesa
- 1 cucharadita vainilla
- 3/4 taza azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita canela
- mantequilla
- harina
- nuez
Para preparar pastel de dátil hay que remojar los dátiles en agua y machacarlos. Incorporar todos los ingredientes secos; agregar los dátiles remojados y molidos, mayonesa, vainilla y agua, en caso necesario. Revolver con una cuchara de madera hasta que la pasta se suavice; al final, agregar la nuez picada finamente. Engrasar un molde y enharinarlo para que la pasta no se pegue. Hornear a 220° C hasta que, al introducir un palillo, éste salga seco. La receta alcanza para 8 raciones.
Pastel de fresas
Receta mexicana de Pastel de fresas del Estado de Baja California.
- 1 kilo fresas
- 175 g harina
- 150 g azúcar glass
- 125 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 3/4 litro crema para batir
- 3/4 taza jugo de piña
- 5 huevos
- 1 1/2 cucharaditas polvo para hornear
Para preparar pastel de fresas hay que acremar la mantequilla, añadir el azúcar y seguir batiendo. Agregar las yemas de huevo, una por una, y la harina cernida con el polvo para hornear. Añadir el jugo de piña y, al final, las claras batidas a punto de turrón. Verter la preparación en un molde redondo, engrasado y enharinado; hornear a 190°C, durante veinte minutos; dejar enfriar. Cortar el pan a la mitad, horizontalmente. Poner en una de las mitades una capa de crema batida con azúcar glass; una de fresas frescas espolvoreadas con azúcar, y otra de crema. Colocar encima la otra mitad del pastel; cubrirlo por completo con la crema sobrante y adornarlo con fresas frescas y enteras. La receta alcanza para 8 raciones.
Pastel borracho con crema y duraznos
Esta receta mexicana de Pastel borracho con crema y duraznos del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:
- 6 huevos
- 1 taza azúcar
- 3/4 taza harina
- 1/4 taza fécula de maíz
- 2 cucharadas agua
- 2 cucharadas jugo de limón
- 1 cucharadita polvo para hornear
- 1 cucharadita vainilla
Para preparar pastel borracho con crema y duraznos hay que separar las yemas y las claras; batir las claras a punto de turrón. Batir las yemas hasta que acremen e incorporar la mitad de las claras; alternar con agua y jugo de limón; seguir batiendo. Añadir los ingredientes secos (fécula de maíz, harina, azúcar, polvo para hornear) y, al final, la vainilla y el resto de las claras. Verter en un molde rectangular, engrasado. Hornear a 220°C, durante treinta minutos (hasta que, al introducir un palillo, éste salga seco); cuidar que el pan no se dore. La receta alcanza para 8 raciones.
Crema para pastel borracho
- 1 taza leche evaporada
- 5 cucharadas agua
- 4 cucharadas ron
- 1 cucharadita vainilla
- 3 yemas de huevo
Mezclar las yemas de huevo, el agua, la leche y el ron. Colocar la mezcla a baño María, moviendo constantemente para que no se pegue, hasta que se espese. Añadir la vainilla y dejar enfriar.
Almíbar
- 1 taza de agua
- 1 taza de duraznos en almíbar
- ron, al gusto
Colar los duraznos y mezclar el almíbar con agua y ron. Dividir el pan en cuadros e impregnarlos de almíbar; cubrirlos con la crema. Colocar medio durazno en el centro de cada cuadro. Refrigerar antes de servir.
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