Recetas de guisos
Guisos
Guisos - Prepara ricas comidas mexicanas de Guisos con las siguientes recetas tradicionales de México:
Lentejas guisadas
Receta mexicana de Lentejas guisadas del Estado de México.
- 1/4 kilo lentejas
- 200 g jitomate
- 4 cucharadas de aceite
- 2 perones
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada de piña
- 1 trozo de cebolla
- sal
Para preparar lentejas guisadas hay que cocer las lentejas en litro y medio de agua con sal. Freír el jitomate molido y colado con la cebolla y el ajo, en aceite; dejar sazonar. Agregar las lentejas cocidas junto con el caldo en el que se cocieron. Incorporar trochos de piña y los perones, sin cáscara y cortados en pedazos pequeños. Dejar hervir unos minutos más; servir luego. La receta alcanza para 6 raciones.
Pozole
Esta receta mexicana de Pozole de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo carne de puerco
- 1/2 kilo pancita de res
- 200 g maíz especial para pozole
- 3 limones
- 1 taza de arroz
- 1 cebolla
- 1 lechuga
- 1 manojo de rabanitos
- pimienta
- ajo
- orégano
- chile piquín en polvo
- sal
Para preparar pozole hay que cocer la carne y la pancita en dos y medio litros de agua, con sal y ajo. Una vez cocida, desmenuzar en trozos de regular tamaño. Cocer el maíz por separado y quitarle la punta. Preparar el arroz blanco al vapor; en el momento de servir el pozole, añadir una cucharada de arroz. Servir la carne con caldo, especias, sal y un poco de maíz. Acompañar con cebolla, lechuga y rabanitos, todo picado, y rebanadas de limón. Espolvorear orégano. Acompañar con salsa roja de chile ancho o chile piquín en polvo. La receta alcanza para 6 raciones.
Tlatonile
Esta receta mexicana tradicional de Tlatonile de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 gallina
- 1 kilo ajonjolí
- 160 g tlatonile
- 20 chiles comapeños
- 1 chile ancho grande
- aceite
- sal
- semilla de pipián
Para preparar tlatonile hay que tostar y moler todos los ingredientes; freírlos y guardarlos en un frasco con tapa. Cocer una gallina y separar la carne del caldo; mezclar el tlatonile en un poco de caldo; poner en el fuego. Agregar una rama de epazote, dar un hervor y verter sobre la carne de gallina; dejar sazonar. Untar tortillas con esta pasta, manteca y sal y enrollarlas como taquitos. La receta alcanza para 6 raciones.
Chicatanas (Hormigas)
Esta receta mexicana de Chicatanas de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo chicatanas (hormigas)
- 200 g chiles verdes
- ajo
- manteca
Para preparar chicatanas hay que quitar las alas, patitas y cabeza a las chicatanas; tostarlas. Aparte, tostar los chiles verdes y agregarles ajo; licuar con un poco de agua; colar y freír en manteca. Cuando la pasta se despega de la manteca, significa que ya se coció. La pasta sirve para rellenar taquitos o en guisado de carne de puerco de preferencia costilla bien frita, para que le dé mejor sabor. Esta receta alcanza para 6 raciones.