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Guisos
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Lentejas guisadas
Receta mexicana de Lentejas guisadas del Estado de México. 1/4 kilo lentejas 200 g jitomate 4 cucharadas de aceite 2 perones 1 diente de ajo 1 rebanada de piña 1 trozo de cebolla sal Para preparar lentejas guisadas hay que cocer las lentejas en litro y medio de agua con sal. Freír el jitomate molido […]
Pozole
Esta receta mexicana de Pozole de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes: 1/2 kilo carne de puerco 1/2 kilo pancita de res 200 g maíz especial para pozole 3 limones 1 taza de arroz 1 cebolla 1 lechuga 1 manojo de rabanitos pimienta ajo orégano chile piquín en polvo sal Para preparar pozole hay […]
Tlatonile
Esta receta mexicana tradicional de Tlatonile de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 1 gallina 1 kilo ajonjolí 160 g tlatonile 20 chiles comapeños 1 chile ancho grande aceite sal semilla de pipián Para preparar tlatonile hay que tostar y moler todos los ingredientes; freírlos y guardarlos en un frasco con tapa. Cocer una gallina […]
Chicatanas (Hormigas)
Esta receta mexicana de Chicatanas de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo chicatanas (hormigas) 200 g chiles verdes ajo manteca Para preparar chicatanas hay que quitar las alas, patitas y cabeza a las chicatanas; tostarlas. Aparte, tostar los chiles verdes y agregarles ajo; licuar con un poco de agua; colar y freír en […]
Guisado de alcaparras
Esta receta sabrosa de guisado de alcaparras es una comida del Estado de Puebla, México. 300 g alcaparras 1/2 taza de caldo 3 dientes de ajo 2 jitomates chicos 1 cebolla chiles verdes en vinagre manteca sal Para preparar guisado de alcaparras hay que moler las alcaparras con los chiles verdes y freír en manteca. […]
Guiso de chayote
3 chayotes 1 chile 1 diente de ajo 1 tomate 1/2 cebolla cilantro aceite Lavar y pelar los chayotes y partirlos en cuadritos. En una sartén calentar aceite a fuego lento, agregar cebolla, ajo y tomate y el chayóte picado. Tapar y dejar hervir hasta que se cueza; al final, añadir chile picado. Rinde 6 […]
Chirmole
1 gallina o carne de res 1/4 kilo pepita de calabaza tostada y molida 1/4 kilo tomate asado y molido 5 tortillas tostadas y molidas 3 chiles anchos asados 1 cabeza de ajo asada 1 cebolla asada 1 rama de epazote aceite Cortar la gallina en piezas; asarlas y cocerlas. Moler todo junto: tortillas, cabeza […]
Menudo
1/4 kilo bazo de cerdo 1/4 kilo corazón de cerdo 1/4 kilo hígado de cerdo 1/4 kilo ríñones limpios 1/2 kilo tomate 1 1/4 cebolla 1 cabeza de ajo 1 chile dulce blanco 1 chile pimiento verde 1 clavo aceite achiote caldo canela en raja orégano pimienta gorda (Tabasco) venas de corazón de cerdo Cocer […]