Recetas de sopas
Sopas
Sopas - Prepara ricas comidas mexicanas de Sopas con las siguientes recetas tradicionales de México:
Sopa de hongos
Receta mexicana de Sopa de hongos del Estado de Baja California.
- 1/2 kilo hongos frescos
- 100 g mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 taza de leche caliente
- 1/2 taza de cuadritos de pan frito
- pimienta
- sal
Para preparar sopa de hongos hay que lavar y cocer los hongos con agua y sal. Cuando estén tiernos, escurrirlos y conservar el agua. Calentar la mitad de la mantequilla y dorar la harina; revolver constantemente para evitar que tome color. Añadir el agua de los hongos y la leche caliente; hervir a fuego suave; revolver y no dejar espesar. Picar los hongos; mezclar con las yemas y sazonar al gusto. Verter los hongos en el caldo, moviendo constantemente. Al servir, añadir trozos pequeños de mantequilla en la sopera y, en cada plato, cuadritos de pan y una pizca de perejil. La receta alcanza para 6 raciones.
Sopa gratinada de cebolla
Receta mexicana de Sopa gratinada de cebolla del Estado de Baja California.
- 50 g mantequilla
- 6 rebanadas de pan francés tostado (bolillo)
- 5 tazas de caldo
- 1/4 taza de queso rallado
- 3 cebollas grandes, en rebanadas
- 1 botella de cerveza clara
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de harina
- pimienta
- sal
Para preparar sopa gratinada de cebolla hay que derretir la mantequilla en una cacerola grande y freír lentamente las cebollas, durante veinte minutos, hasta que suavicen. Espolvorear azúcar y subir la flama para que la cebolla tome color dorado; incorporar la harina, mezclar bien y agregar el caldo. Añadir la cerveza, revolver; tapar la cacerola y dejar cocinar suavemente durante media hora. Sazonar con sal y pimienta al gusto; agregar agua en caso necesario. Servir cada plato con una rebanada de pan francés y queso rallado. La receta alcanza para 6 raciones.
Sopa de bolitas de masa
Receta mexicana de Sopa de bolitas de masa del Estado de Baja California.
- 1 1/2 litro de caldo
- 400 g jitomates
- 150 g masa para tortillas
- 20 g mantequilla
- 1/8 litro de leche
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 aguacates
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 huevo
- pimienta
- sal
Para preparar sopa de bolitas de masa hay que freír el jitomate asado y molido con cebolla y ajo. Cuando reseque, agregar caldo, perejil, sal y pimienta. Al soltar el hervor, añadir porciones de la pasta con una cucharadita. Para preparar la pasta se debe mezclar la masa con huevo, mantequilla, sal y leche. Cuando se cuezan, retirar la sopa del fuego; agregar aguacates cortado en cuadritos y servir. La receta alcanza para 6 raciones.
Sopa de almejas
Receta mexicana de Sopa de almejas del Estado de Baja California.
- 3 docenas de almejas
- 2 cucharadas de arroz
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 jitomate grande
- 6 gotas de salsa Tabasco
- sal
Para preparar sopa de almejas hay que lavar las almejas con agua fría ; dejarlas remojar. Darles un hervor en litro y medio de agua, hasta que las conchas se abran. Extraer las almejas y, en la misma agua en que se hirvieron, cocer el arroz con la cebolla. Cuando el arroz esté cocido, agregar el jitomate picado, las almejas y salsa Tabasco; sazonar con sal. Dejar cocer y servir el arroz caliente. La receta alcanza para 6 raciones.
Sopa de cebolla
Esta receta mexicana de Sopa de cebolla del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 1/2 litros de caldo
- 1 taza de queso rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
- 6 rebanadas de pan francés, tostadas
- 4 cebollas limpias, rebanadas
- jugo de limón (unas gotas)
- sal
Para preparar sopa de cebolla hay que acitronar las cebollas en la mantequilla y con las semillas de alcaravea, si se desea; agregarles la harina y freír. Añadir luego el caldo para que hierva a fuego lento, durante diez minutos, hasta que las cebollas estén suaves. Agregar el jugo de limón y sal al gusto. Servir la sopa caliente en platos hondos, sobre el pan tostado y espolvorear con queso rallado. Si prefiere, introdúzcala en el horno para que se gratine el queso. Puede acompañarse con una ensalada. La receta alcanza para 6 raciones.
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