Recetas de verduras
Verduras
Verduras - Prepara ricas comidas mexicanas de Verduras con las siguientes recetas tradicionales de México:
Pepinos rellenos de camarones
Receta mexicana de Pepinos rellenos de camarones del Estado de Baja California.
- 8 trozos de pepino, de tamaño regular
- 125 g camarones cocidos
- 100 g pimientos morrones rojos
- 8 hojas de hierbabuena, picadas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/3 taza de queso cremoso paprika, al gusto
- pimienta negra (recién molida)
- sal
Para preparar pepinos rellenos de camarones hay que extraer el centro de cada trozo de pepino y colocarlos verticalmente en un platón; mezclar queso cremoso y jugo de limón. Apartar ocho camarones; añadir los demás a la mezcla de queso, junto con los pimientos morrones picados y la hierbabuena; sazonar con sal, pimienta y paprika; mezclar. Rellenar los pepinos con la preparación anterior. Decorar el platón con los camarones que se apartaron. La receta alcanza para 8 raciones.
Rajas de chile con queso
Receta mexicana de Rajas de chile con queso del Estado de Baja California.
- 10 chiles poblanos asados, pelados y cortados en rajas
- 1/4 kilo queso Chihuahua
- 1 taza de leche
- 1/4 taza aceite
- 4 dientes de ajo
- 2 jitomates medianos
- 1 cebolla mediana
- salsa inglesa unas gotas
- pimienta
- sal
Para preparar rajas de chile con queso hay que picar cebolla, jitomates y ajos. Freírlos en aceite hasta que se acitronen. Añadir las rajas de chile y la leche; tapar bien. Condimentar con sal y pimienta, unas gotas de salsa inglesa; dejar hervir un poco más. Agregar el queso en cubitos y dar un último hervor. La receta alcanza para 8 raciones.
Nopalitos compuestos
Esta receta mexicana de Nopalitos compuestos del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:
- 12 nopales tiernos
- 100 g queso añejo
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharadita de orégano
- 1 jitomate maduro
- 1 pizca de bicarbonato
- aceite
- vinagre
- pimienta
- sal
Para preparar nopalitos compuestos hay que limpiar los nopalitos y picarlos sin lavar; cocerlos con sal y bicarbonato para que se conserven verdes; colar. Taparlos con un lienzo húmedo para evitar que se hagan babosos. Colocarlos en un platón y aderezarlos con aceite, vinagre, sal y pimienta; espolvorear cilantro picado, orégano, queso y añadir el jitomate partido en rebanadas. Servir en frío. La receta alcanza para 8 raciones.
Espinacas con garbanzos
Receta mexicana de Espinacas con garbanzos del Estado de Baja California.
- 1 kilo espinacas
- 500 g garbanzos remojados
- 50 g pan molido
- 4 dientes de ajo
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cucharada de pimentón
- 1/2 taza de aceite de oliva
- pimienta
- sal
Para preparar espinacas con garbanzos hay que cocer los garbanzos en agua levemente salada. Hervir aparte las espinacas, también en agua con sal. Escurrir ambos ingredientes; presionar las espinacas para quitarles el exceso de agua y picarlas burdamente. Quemar dos dientes de ajo, picados, en dos cucharadas de aceite de oliva; freír los garbanzos, condimentar con sal y pimienta; retirar y colocar en un platón. Calentar un poco de aceite y dorar los otros dos ajos picados; agregar una cucharada de pimentón. Antes de que el pimentón se queme, incorporar las espinacas; freirías, sazonar con sal y pimienta y un chorrito de vino blanco. Servir las espinacas en un platón, rodearlas de garbanzos y espolvorear el pan molido. La receta alcanza para 10 raciones.
Croquetas de zanahoria
Receta mexicana de Croquetas de zanahoria del Estado de Baja California.
- 2 tazas depuré de zanahoria
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 ramito de perejil
- 1 yema de huevo batida
- 1/2 cucharadita de sal
- pan rallado
Para preparar croquetas de zanahoria hay que mezclar el puré de zanahorias con mantequilla, yema de huevo, sal y nuez moscada. Formar conos o cilindros; pasarlos por pan rallado y dejarlos orear durante dos horas. Freírlos en aceite caliente hasta que se doren. Dejarlos escurrir sobre papel absorbente; acomodarlos en un platón redondo y adornar con ramitas de perejil (en la parte más ancha para darles apariencia de zanahorias). La receta alcanza para 6 raciones.
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