Recetas de tacos
Tacos
Tacos - Prepara ricas comidas mexicanas de Tacos con las siguientes recetas tradicionales de México:
Tacos yucatecos – pollo pibil
Receta mexicana tradicional de Tacos yucatecos – pollo pibil del estado de Yucatán, México.
- tortillas de maíz
- 1 pollo
- 1/4 de cebolla en pedacitos
- recado rojo (opcional el de anita)
- 2 dientes de ajo
- Pimenta tabasco
- 1 pedacito pimienta gorda
- 3 clavos de olor
- orégano
- 5 hojas de laurel
- el jugo de dos naranjas agrias
- 10 pimentas tabasco
- hoja de plátano para el sabor
- sal al gusto
Salsa
Para la cebolla curtida
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1 chile habanero
- jugo de limones
- sal al gusto
Salsa de guacamole
- 1 aguacate
- cilantro
- pedazo de cebolla
- chile jalapeño verde o habanero
- un vasito de leche entera
- sal al gusto
Licuarlo todo y listo
Para preparar el pollo pibil hay que licuar el ajo, la pimienta gorda, los clavos, el orégano, el achiote, pedacito de cebolla y las pimentas tabasco junto con el jugo de las naranjas agrias. Cortar el pollo crudo y vaciarlo al pollo; esperar media hora para que se impregne el olor. Ya listo se le pone las hojas de laurel (5), y encima la hoja de plátano. Echarle medio litro de agua, ponerlo a la estufa; ya que este cocinado se apaga. Ya que este cocido el pollo pibil pero que no quede seco se retira. Servir con recado rojo y la salsa de guacamole. La receta alcanza para 8 personas. Esta receta rica es de Aholibama Hidalgo de Tabasco.
Tacos de pescado al estilo de Ensenada
Receta mexicana de Tacos de pescado al estilo de Ensenada del Estado de Baja California.
- 1 kilo filetes de pescado cazón
- 200 g harina
- 20 tortillas de maíz
- 1 cerveza
- 1 cucharada de mostaza
- 1 pizca orégano
- 1 taza brandy
- aceite o manteca
- pimienta
- sal
Para preparar tacos de pescado al estilo de Ensenada hay que marinar el pescado con brandy. Mezclar el resto de los ingredientes hasta formar una pasta ligera. Cortar el pescado en tiras no muy gruesas y sumergirlas en la pasta preparada. Freirías en una sartén con bastante aceite caliente. Al tomar un color dorado, retirarlas. Servir en tacos con tortillas de maíz. La receta alcanza para 8 raciones.
Tacos de pueblo
Esta receta mexicana de Tacos de pueblo del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
- 24 tortillas de maíz
- 250 g chicharrón
- 3 tazas de charales asados
- 3 aguacates grandes
- 2 jitomates
- 1 lata de sardinas en jitomate
- 1 cebolla
- chiles serranos
- ramas de cilantro
Para preparar tacos de pueblo hay que picar los jitomates, la cebolla, los chiles, el cilantro y los aguacates. Cortar el chicharrón en pedacitos y desmenuzar la sardina. Revolver con lo picado y con los pescaditos. Preparar los tacos con las tortillas calientes y la mezcla; servir luego. La receta alcanza para 8 raciones.
Tacos del Valle
Receta mexicana de Tacos del Valle del Estado de Nuevo León, México.
- 10 tortillas de maíz
- 100 g lomo de puerco
- 50 g queso añejo
- 10 cucharadas de crema
- 10 tomates verdes
- 10 palillos
- 1 cebolla mediana de rabo
- 1 chile poblano asado y limpio
- 1 lechuga
- 1 manojo de rábanos
- aceite
Para preparar tacos del Valle hay que cocer y desmenuzar la carne. Rellenar las tortillas con la carne y enrollar; Sujetar los tacos con palillos. Por separado, hervir los tomates y licuarlos con chile y cebolla. Lavar la lechuga y picarla. Partir los rábanos en cuatro partes. Freír los tacos en aceite caliente, quitarles los palillos y acomodarlos en un platón. Añadir encima una capa de crema, una de salsa, queso espolvoreado y, al final, la lechuga y los rábanos. La receta alcanza para 5 raciones.
Taquitos con frijol
Esta receta mexicana de Taquitos con frijol de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
- 12 tortillas
- 250 g queso rallado
- 1 1/2 tazas de frijol
- 1/2 taza de aceite
- 3 chiles pasillo
- 2 ajos
- cominos
- pimienta
- una pizca sal
Para preparar taquitos con frijol hay que moler los chiles asados, desvenados y remojados con ajo, pimienta, cominos y sal; mezclar bien con los frijoles molidos. Freír con tres cucharadas de aceite y dejar hervir hasta que se forme un puré espeso. Pasar las tortillas calientes por aceite sin que se doren, rellenarlas con frijoles y queso rallado. Doblar y servir calientes. La receta alcanza para 6 raciones.
