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Recetas mexicanas de Chiapas

Chiapas - Prepara ricas comidas mexicanas del estado de Chiapas con las siguientes recetas tradicionales de México. Conoce la cocina tradicional y auténtica del Estado de Chiapas.

Chiapas

Recetas de Chiapas

Recetas de Chiapas
Recetas de Chiapas

La cocina chiapaneca es una gastronomía muy rica que fue influenciada por las culturas chiapas, choles, lacandones, mames, mayas, querenes (chamulas), tojolabales, tzotziles, tzeltales y los zoques. Por sus tierras fértiles Chiapas tiene una gran variedad de plantas comestibles: aguacate, ajonjolí, almendro, anona, arroz, cacao, café, caimito, camote, caña, castaña, chicozapote, coco, copra, corozco, frijol, guanábana, guayaba, guayo, limón, limón, maíz, mango, nanche, naranja, papaya, plátano, sandía, soya, tamarindo, yuca, zapote … . Prepara ricas recetas de Chiapas con los siguientes recetas chiapanecas:

Lista de recetas de Chiapas:

Bizcocho chiapaneco

Botana de camarones secos

Brazo gitano

Butifarra

Caldo de shuti

Carne de puerco con frijoles

Ceviche de mojarra

Chalupas

Chanfaina chiapacorceña

Chanfaina de pavo

Chapaya

Chipilín con bolitas

Chipilín con tortas de masa y queso

Chupe de camarón

Cochito al horno

Cocido estilo San Cristóbal

Conejo al zihuamonte

Costilla con lentejas

Crema de chipilín

Cupapé en dulce

Cusuche – hongos

Dulce de camote y naranja

Dulce de jocote chapia

Dulce de nanche

Dulce de nuégano

Dulce de papaya

Duraznos-pasa o prensados

Empanaditas chiapacorceñas

Estofado de res

Frijoles con chipilín

Frijoles en chipilín y puerco con chirmol

Galantina

Huevos a la chiapaneca

Huevos chimbos

Lengua en pebre

Mole chiapaneco

Mole de Doña Melita

Ninguijuti – molito con puerco

Olla podrida

Olla tapada

Palmito con huevo

Palmito en vinagre

Pan de arena

Panes de San Cristóbal

Pargo en macún

Pepita con tasajo

Pescado baldado

Pescado de chumul

Pilico

Pipián

Más recetas de Baja California ... Wird geladen …

Cargando más recetas de Chiapas, México

Ingredientes: aguacate, arroz, cacao, camote, chicozapote, coco, frijol, guayaba, nanche, naranja, papaya, yuca, zapoteEsta receta mexicana de Recetas de Chiapas fue publicado en: ChiapasLa receta proviene del Estado: Chiapas (México) Más información sobre: Recetas de ChiapasRecetas de Chiapas

Tascalate

Receta mexicana de Tascalate (Taxcalate) del Estado de Chiapas.

  • maíz tostado
  • chile
  • chocolate
  • achiote
  • azúcar
  • canel
  • agua o leche

Para preparar tascalate hay que tostar y moler tortillas de maíz hasta que se convierten en polvo; mezclar con cacao tostado en polvo y con el resto de los ingredientes; añadir agua o leche y azúcar al gusto; servirlo frío.

Ingredientes: achiote, azúcar, cacao, chile, chocolate, leche, tortillas, tortillas de maízEsta receta mexicana de Tascalate fue publicado en: Bebidas, Chiapas, México, RecetasLa receta proviene del Estado: Chiapas (México) Más información sobre: TascalateTascalate

Pusxinú

Receta tradicional de pusxinú de Chiapas, México, un dulce zoque.

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 kilo maíz palomero (o de guinea)
  • 1 kilo azúcar morena o piloncillo
  • 1 1/2 tazas de agua

Para preparar pusxinú, un dulce zoque,  hay que dorar el maíz en un recipiente con un poco de aceite hasta que reviente (hacerlo poco a poco). Hervir el piloncillo o azúcar con el agua hasta que tome punto de bola; revolver con el maíz preparado; agregar la miel hasta que lo logre pegar. Acomodarlo sobre una tabla, dejando un espesor de cinco cm (conviene comprimir para que no se esponje). Cortar en cuadritos; servir con miel de maíz, si se desea. Esta receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: aceite, azúcar, azúcar morena, maíz palomero, piloncilloEsta receta mexicana de Pusxinú fue publicado en: Chiapas, Dulces, México, Postres, RecetasLa receta proviene del Estado: Chiapas (México) Más información sobre: PusxinúPusxinú

Brazo gitano

Receta sabrosa de brazo gitano de Chipas, México.

  • 15 huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 naranjas ralladas
  • el jugo de dos naranjas
  • 1 taza de leche
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 copa de brandy
  • 1 taza de mermelada de chabacano
  • 1/4 kilo coco rallado
  • 100 g nuez
  • 1 frasco de cerezas, chico
  • papel de estraza
  • mantequilla
  • almíbar de naranja

Para preparar brazo gitano hay que batir quince yemas de huevo con azúcar, a punto de listón; agregar la naranja rallada y el jugo de éstas; añadir la leche; incorporar en forma envolvente las claras batidas a punto de turrón. Añadir y revolver la harina y la vainilla (tener preparada una charola con papel de estraza cubierto de mantequilla). Vaciar la pasta en la charola y meter al horno a 250°C durante quince minutos. Sacar el pan del molde y colocarlo sobre un lienzo húmedo, rociarlo de almíbar y brandy y, cubriéndolo con una capa de mermelada, se debe proceder a enrollar el pan. Cubrirlo con coco, nuez y cerezas. Esta receta alcanza para 20 raciones.

Almíbar de naranja

Hervir las cáscaras de dos naranjas con una taza de azúcar, una raja de canela y tres cucharadas de agua, hasta que quede a punto de miel.

Ingredientes: almíbar de naranja, azúcar, brandy, canela, cerveza, coco, harina, huevo, leche, mantequilla, mermelada de chabacano, miel, naranja, nuez, pan, vainillaEsta receta mexicana de Brazo gitano fue publicado en: Chiapas, Dulces, México, Postres, RecetasLa receta proviene del Estado: Chiapas (México) Más información sobre: Brazo gitanoBrazo gitano

Dulce de nuégano

Receta sabrosa de dulce de nuégano (nuégados) de Chiapas, México.

  • 1/4 kilo harina
  • 2 tazas de azúcar para la miel
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 huevos
  • agua de sal
  • carmín
  • manteca

Par preparar dulce de nuégano hay que amasar la harina con el polvo para hornear y los huevos; si queda muy seca, agregar un poco de agua de sal. Dejar reposar la masa hasta que se esponje. Después se corta en pedacitos que se extienden y aplanan con las yemas de los dedos; se van friendo en manteca caliente. Hervir la taza de agua con el azúcar; se pasan las tortitas por esta miel para que peguen. Se forma cada dulce con tres tortitas. Se revuelve el carmín con azúcar y se espolvorean los nuéganos de un solo lado. Esta receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: azúcar, carmín, harina, huevo, manteca, polvo para hornearEsta receta mexicana de Dulce de nuégano fue publicado en: Chiapas, Dulces, México, Postres, RecetasLa receta proviene del Estado: Chiapas (México) Más información sobre: Dulce de nuéganoDulce de nuégano
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Recetas mexicanas | Chiapas

Chiapas - Como preparar sabrosos platillos mexicanos típicos del Estado de Chiapas (México)

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