Chiapas - Prepara ricas comidas mexicanas del estado de Chiapas con las siguientes recetas tradicionales de México. Conoce la cocina tradicional y auténtica del Estado de Chiapas.
Receta mexicana de Tascalate (Taxcalate) del Estado de Chiapas.
Para preparar tascalate hay que tostar y moler tortillas de maíz hasta que se convierten en polvo; mezclar con cacao tostado en polvo y con el resto de los ingredientes; añadir agua o leche y azúcar al gusto; servirlo frío.
La cocina chiapaneca es una gastronomía muy rica que fue influenciada por las culturas chiapas, choles, lacandones, mames, mayas, querenes (chamulas), tojolabales, tzotziles, tzeltales y los zoques. Por sus tierras fértiles Chiapas tiene una gran variedad de plantas comestibles: aguacate, ajonjolí, almendro, anona, arroz, cacao, café, caimito, camote, caña, castaña, chicozapote, coco, copra, corozco, frijol, guanábana, guayaba, guayo, limón, limón, maíz, mango, nanche, naranja, papaya, plátano, sandía, soya, tamarindo, yuca, zapote … . Prepara ricas recetas de Chiapas con los siguientes recetas chiapanecas:
Receta tradicional de pusxinú de Chiapas, México, un dulce zoque.
Para preparar pusxinú, un dulce zoque, hay que dorar el maíz en un recipiente con un poco de aceite hasta que reviente (hacerlo poco a poco). Hervir el piloncillo o azúcar con el agua hasta que tome punto de bola; revolver con el maíz preparado; agregar la miel hasta que lo logre pegar. Acomodarlo sobre una tabla, dejando un espesor de cinco cm (conviene comprimir para que no se esponje). Cortar en cuadritos; servir con miel de maíz, si se desea. Esta receta alcanza para 12 raciones.
Receta sabrosa de brazo gitano de Chipas, México.
Para preparar brazo gitano hay que batir quince yemas de huevo con azúcar, a punto de listón; agregar la naranja rallada y el jugo de éstas; añadir la leche; incorporar en forma envolvente las claras batidas a punto de turrón. Añadir y revolver la harina y la vainilla (tener preparada una charola con papel de estraza cubierto de mantequilla). Vaciar la pasta en la charola y meter al horno a 250°C durante quince minutos. Sacar el pan del molde y colocarlo sobre un lienzo húmedo, rociarlo de almíbar y brandy y, cubriéndolo con una capa de mermelada, se debe proceder a enrollar el pan. Cubrirlo con coco, nuez y cerezas. Esta receta alcanza para 20 raciones.
Hervir las cáscaras de dos naranjas con una taza de azúcar, una raja de canela y tres cucharadas de agua, hasta que quede a punto de miel.
Receta sabrosa de dulce de nuégano (nuégados) de Chiapas, México.
Par preparar dulce de nuégano hay que amasar la harina con el polvo para hornear y los huevos; si queda muy seca, agregar un poco de agua de sal. Dejar reposar la masa hasta que se esponje. Después se corta en pedacitos que se extienden y aplanan con las yemas de los dedos; se van friendo en manteca caliente. Hervir la taza de agua con el azúcar; se pasan las tortitas por esta miel para que peguen. Se forma cada dulce con tres tortitas. Se revuelve el carmín con azúcar y se espolvorean los nuéganos de un solo lado. Esta receta alcanza para 6 raciones.
Chiapas - Como preparar sabrosos platillos mexicanos típicos del Estado de Chiapas (México)
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