Cremas
Cremas - Prepara ricas comidas mexicanas de Cremas con las siguientes recetas tradicionales de México:
Crema de poro y papa
Receta mexicana de Crema de poro y papa del Estado de Tlaxcala, México.
- 1/2 kilo papas peladas y cortadas
- 2 litros de caldo de pollo
- 1/2 litro de crema
- 3 poros rebanados
- 1 cebolla rebanada
- 1/2 barrita de mantequilla
- perejil picado
- pimienta
- sal
Para preparar crema de poro y papa hay que freír los poros y la cebolla en mantequilla; agregar las papas y el caldo; sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer hasta que las papas se desbaraten y colar. Al servir, añadir la crema y el perejil y no dejar que se hierva. La receta alcanza para 8 raciones.
Crema de nabo
Receta mexicana de Crema de nabo del Estado de Zacatecas, México.
- 5 nabos
- 1 1/2 litros de consomé
- 50 g mantequilla
- 2 papas
- 1 cebolla
- 1 lata de leche evaporada
- queso parmesano
- pimienta
- sal
Para preparar crema de nabo hay que acitronar la cebolla, finamente rebanada, en mantequilla. Agregar los nabos y las papas en rodajas; freír unos minutos. Añadir el consomé; sazonar con sal y pimienta. Tapar y dejar hervir hasta que las verduras se cuezan (quince minutos aproximadamente). Dejar enfriar y licuar con leche evaporada. Servir con queso parmesano espolvoreado. La receta alcanza para 8 raciones.
Crema de elote
Esta receta mexicana de Crema de elote de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo granos de elote cocidos
- 50 g cuadritos fritos de pan
- 50 g mantequilla
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 litro de leche
- 1 taza de granos de elote para adornar
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 tronco de apio picado
Para preparar crema de elote hay que acitronar la cebolla y el ajo en mantequilla. Añadir la harina y dejar que dore ligeramente. Incorporar los granos de elote licuados con la leche; revolver constantemente. Añadir el caldo de pollo; dejar hervir cinco minutos. Retirar del fuego; colar. Servir con pan frito y granos de elote. La receta alcanza para 6 raciones.
Crema real de mamey
Receta mexicana de Crema real de mamey del Estado de Veracruz, México.
- 1 mamey grande
- 200 g azúcar
- 1/2 litro de leche
- 2 higos cubiertos
- 1 raja de canela
- 1 yema de huevo
- almendras
- cerezas
Para preparar crema real de mamey hay que moler y cernir el mamey. Añadir la yema de huevo, leche, azúcar y canela; poner a fuego lento hasta que se despegue de la cacerola. Verter en un platón; decorar con las almendras, las cerezas y los higos. La receta alcanza para 6 raciones.
