La cocina zacatecana. Prueba las sabrosas recetas de Zacatecas y prepara ricas comidas con las siguientes recetas zacatecanas:
Recetas mexicanas de Zacatecas
Zacatecas - Prepara ricas comidas mexicanas del estado de Zacatecas con las siguientes recetas tradicionales de México. Conoce la cocina tradicional y auténtica del Estado de Zacatecas.
Panochitas de mamey
Receta mexicana de Panochitas de mamey del Estado de Zacatecas, México.
- 500 g azúcar
- 350 g pulpa de mamey
- 2 litros de leche
- 2 yemas
- azúcar
Para preparar panochitas de mamey hay que poner al fuego la leche con el azúcar; cuando la preparación espese, agregar el mamey cernido. Cuando esté a punto de bola, retirar la preparación de la lumbre y añadir las yemas ligeramente batidas. Volver al fúego para que se cuezan las yemas y tome otra vez el punto. Retirar y batir. Formar las panochitas y revolearlas en azúcar granulada. La receta alcanza para 10 raciones.
Ate de mamey
Esta receta mexicana de Ate de mamey de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:
- 4 mameyes maduros
- 250 g azúcar
- 4 cucharadas de almendras
- 1 taza de agua
- 1 raja de canela
Para preparar ate de mamey hay que poner el azúcar y la canela al fuego con una taza de agua, para preparar un almíbar ligero. Limpiar los mameyes y pasarlos por un cedazo. Mezclar el puré de mamey con el almíbar y las almendras molidas. Poner nuevamente en el fuego, sin dejar de revolver, hasta que se le vea el fondo al cazo. Retirar y verter en una dulcera. La receta alcanza para 10 raciones.
Cajeta almendrada
Receta mexicana de Cajeta almendrada del Estado de Zacatecas, México.
- 2 litros de leche
- 500 g azúcar
- 200 g almendras
- 7 yemas de huevo
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1/2 taza de jerez dulce
Para preparar cajeta almendrada hay que limpiar cien gramos de almendras y molerlas. Mezclarlas con el azúcar y la leche. Poner la mezcla al fuego; cuando espese, retirarla y agregar las yemas batidas. Poner nuevamente en el fuego; cuando empiece a espesar, agregar las almendras restantes (limpias, tostadas y picadas) y el jerez. Revolver constantemente hasta que se vea el fondo del cazo. Verter la mezcla en un molde refractario. Espolvorear la canela y hornear hasta que se dore. La receta alcanza para 8 raciones.
Dulce de almendras
Esta receta mexicana de Dulce de almendras de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:
- 450 g azúcar
- 250 g almendras
- 1/2 clara de huevo
Para preparar dulce de almendras hay que remojar las almendras en agua caliente, quitarles la cáscara, lavarlas bien y secarlas con una servilleta. Agregar la clara de huevo y moler en el metate hasta formar una pasta tersa. Poner al fuego el azúcar con una taza de agua; cuando esté a punto de hervir, añadir la pasta de almendra molida; revolver constantemente. Cuando la preparación reseque, retirarla; batir hasta formar una pasta. Molerla nuevamente y colocarla en cajitas de madera, previamente humedecidas con agua fría. Dejarlas orear hasta que se sequen; guardar. La receta alcanza para 10 raciones.
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Zacatecas - Como preparar sabrosos platillos mexicanos típicos del Estado de Zacatecas (México)
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