Recetas mexicanas

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Recetas con frutas

frutas - Prepara ricas comidas mexicanas con frutas con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan frutas como ingrediente:

Tamales de piña

Receta mexicana de Tamales de piña del Estado de Baja California.

  • 1/2 kilo azúcar
  • 1/2 kilo manteca
  • 700 g harina para tamales
  • 250 g nuez pelada
  • 50 g harina de trigo
  • 2 latas chicas de mermelada de piña
  • 2 cucharaditas polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • hojas de maíz
  • jugo de frutas

Para preparar tamales de piña hay que batir la manteca hasta que se blanquee. Agregar las dos harinas, el polvo para hornear y el jugo de frutas necesario para darle el punto a la pasta; continuar batiendo. Añadir azúcar y sal; mezclar. Poner una cucharadita de esta pasta en cada hoja de maíz (previamente remojada y lavada), así como un poco de mermelada de piña y un pedazo de nuez. Envolver bien los tamales y colocarlos en forma vertical en la vaporera. Cocerlos durante cuarenta minutos. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: azúcar, frutas, harina, harina de trigo, harina para tamales, hojas de maíz, jugo de frutas, manteca, mermelada, mermelada de piña, nuez, polvo para hornearEsta receta mexicana de Tamales de piña fue publicado en: Baja California, Dulces, Frutas, México, Postres, Recetas, TamalesEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.9 estrellas de 48 cocinero/s.
Más información sobre: Tamales de piña - Recetas con frutasTamales de piña

Lapas en frio

Esta receta mexicana de Lapas en frio de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 lapas grandes
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 taza de salsa de jitomate
  • 12 aceitunas
  • 2 huevos
  • fruta en vinagre
  • vinagre
  • pimienta
  • sal

Para preparar lapas en frio hay que cocer las lapas y partirlas en pedacitos. Freirías en aceite o manteca; agregar la salsa de jitomate (molido con un trozo de cebolla) y, por último, los huevos batidos. El guiso debe quedar seco. Sazonar con sal, pimienta y el vinagre de la fruta. Adornar con la fruta en vinagre y aceitunas. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, aceituna, cebolla, frutas, huevo, jitomate, lapas, manteca, pimienta, salsa, tomate, vinagreEsta receta mexicana de Lapas en frio fue publicado en: Colima, Mariscos, México, RecetasEstado: Colima
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Esta receta mexicana tiene 2.9 estrellas de 7 cocinero/s.
Más información sobre: Lapas en frio - Recetas con frutasLapas en frio

Enchiladas colimenses

Esta receta mexicana de Enchiladas colimenses de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo carne de puerco molida
  • 75 g almendras remojadas y peladas
  • 1 1/2 tazas de papa, chícharos, ejotes, zanahorias
  • 1/2 taza de pasas
  • 30 tortillas chicas, recién hechas
  • 10 aceitunas
  • 10 chiles guajillo remojados
  • 1 lechuga grande
  • azúcar
  • fruta en vinagre
  • manteca
  • pizca de bicarbonato
  • queso rallado
  • cebolla picada
  • rabanitos rebanados
  • pimienta
  • sal

Para preparar enchiladas colimenses hay que remojar los chiles secos y molerlos con sal y un poco de agua; colarlos y freírlos en un poco de manteca; agregar una pizca de azúcar. Martajar y cocer la carne con agua y un poco de sal, en una cazuela tapada para que suelte el jugo. Agregar dos cucharadas de manteca requemada. Cocer la verdura en el mismo recipiente de la carne; cocer los chícharos y ejotes aparte, con bicarbonato para que no pierdan su color. Unir todo e incorporar pasas, aceitunas, almendras y frutas en vinagre (picadas); sazonar al gusto. Dejar resecar en el fuego. Quitar a las tortillas la cara, pasarlas por la salsa de chile, freír una por una en manteca; escurrirlas. Rellenarlas con el picadillo de carne; envolverlas y acomodarlas en un platón; verter el chile sobrante sobre las enchiladas. Adornar con queso rallado, rabanitos, cebolla y lechuga picada. La receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: aceituna, almendra, azúcar, bicarbonato, carne de puerco, cebolla, chícharos, chile, chile guajillo, ejotes, frutas, lechuga, manteca, papa, pasas, pimienta, queso, rabanitos, salsa, tortillas, vinagre, zanahoriaEsta receta mexicana de Enchiladas colimenses fue publicado en: Antojitos, Colima, Enchiladas, Entradas, México, RecetasEstado: Colima
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Esta receta mexicana tiene 3 estrellas de 28 cocinero/s.
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Tamales regios colimenses

Receta mexicana de Tamales regios colimenses del Estado de Colima, México.

  • 1 1/2 kilo masa de maíz
  • 1 kilo manteca
  • 1/2 kilo arroz
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • caldo de carne de cerdo
  • hojas de maíz
  • sal o azúcar, al gusto

Para preparar tamales regios colimenses hay que remojar el arroz en agua fría (la víspera) y al día siguiente escurrirlo y molerlo. Unir el arroz con la masa y batir con un poco de agua fría; agregar después caldo de puerco (debe quedar con consistencia de atole). Requemar la manteca e incorporarla a la mezcla anterior con sal al gusto. Colocar la masa al fuego en una cazuela de barro y revolver constantemente con una cuchara de madera. Cuando se empieza a despegar la masa de la cazuela, retirar de la lumbre y verter sobre una mesa; extender bien y dejar enfriar. Agregar el polvo para hornear, disuelto en un poco de agua. Amasar y dejar reposar durante una hora. Preparar unas bolitas del tamaño que se quieran hacer los tamales (con las manos untadas de manteca requemada) Extender las bolitas de masa sobre la hoja de maíz, que estará remojada y escurrida. Rellenar y luego cubrir con la misma masa; amarrar los extremos con tiritas de las mismas hojas; cocer a vapor. La receta alcanza para 15 a 20 raciones.

Relleno para tamales regios colimenses

  • 1/2 kilo costillas y carne de puerco
  • 50 g chile pasilla
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 diente de ajo
  • agua con sal
  • cominos
  • manteca
  • clavos de olor
  • sal

Cocer la carne en poca agua y sal. Remojar previamente los chiles pasilla, molerlos con especias y ajo; colar con un poco de caldo. Dorar la harina en manteca y freír en ella el chile. Cuando espesa un poco, incorporar a la carne cocida. Si los tamales se quieren de dulce, se les pone menos sal y azúcar en polvo (cuando la masa está fría, antes de amasarla). Agregar fruta cubierta picada o frutas en almíbar, si se desea.

Ingredientes: ajo, arroz, azúcar, caldo de carne, carne de cerdo, carne de puerco, chile, chile pasilla, clavo, comino, costilla de puerco, especias, frutas, harina, hojas de maíz, manteca, masa, masa de maíz, polvo para hornearEsta receta mexicana de Tamales regios colimenses fue publicado en: Antojitos, Colima, Entradas, México, Recetas, TamalesEstado: Colima
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Esta receta mexicana tiene 3.1 estrellas de 19 cocinero/s.
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Dulce de pera

Esta receta mexicana de Dulce de pera de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo peras
  • 750 g azúcar
  • 1/2 litro de agua
  • 3 limones (el jugo)
  • 1 raja de canela

Para preparar dulce de pera hay que pelar las peras y cortarlas a la mitad; rociar el jugo de limón. Mezclar agua, azúcar y canela y poner en el fuego; al soltar el hervor, incorporar las peras. Dejar en el fuego hasta que las frutas estén suaves y la miel espesa. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: azúcar, canela, frutas, jugo de limón, limón, miel, peraEsta receta mexicana de Dulce de pera fue publicado en: Dulces, Hidalgo, México, Postres, RecetasEstado: Hidalgo
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Esta receta mexicana tiene 2.8 estrellas de 25 cocinero/s.
Más información sobre: Dulce de pera - Recetas con frutasDulce de pera
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frutas - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con frutas

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