Recetas de tortillas
Tortillas
Tortillas - Prepara ricas comidas mexicanas de Tortillas con las siguientes recetas tradicionales de México:
Tacos yucatecos – pollo pibil
Receta mexicana tradicional de Tacos yucatecos – pollo pibil del estado de Yucatán, México.
- tortillas de maíz
- 1 pollo
- 1/4 de cebolla en pedacitos
- recado rojo (opcional el de anita)
- 2 dientes de ajo
- Pimenta tabasco
- 1 pedacito pimienta gorda
- 3 clavos de olor
- orégano
- 5 hojas de laurel
- el jugo de dos naranjas agrias
- 10 pimentas tabasco
- hoja de plátano para el sabor
- sal al gusto
Salsa
Para la cebolla curtida
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1 chile habanero
- jugo de limones
- sal al gusto
Salsa de guacamole
- 1 aguacate
- cilantro
- pedazo de cebolla
- chile jalapeño verde o habanero
- un vasito de leche entera
- sal al gusto
Licuarlo todo y listo
Para preparar el pollo pibil hay que licuar el ajo, la pimienta gorda, los clavos, el orégano, el achiote, pedacito de cebolla y las pimentas tabasco junto con el jugo de las naranjas agrias. Cortar el pollo crudo y vaciarlo al pollo; esperar media hora para que se impregne el olor. Ya listo se le pone las hojas de laurel (5), y encima la hoja de plátano. Echarle medio litro de agua, ponerlo a la estufa; ya que este cocinado se apaga. Ya que este cocido el pollo pibil pero que no quede seco se retira. Servir con recado rojo y la salsa de guacamole. La receta alcanza para 8 personas. Esta receta rica es de Aholibama Hidalgo de Tabasco.
Tortillas de agua
Receta mexicana de Tortillas de agua de comal grande del Estado de Baja California.
- 1 kilo harina
- 1/2 kilo manteca vegetal
- agua tibia
- sal
Para preparar tortillas de agua hay que colocar la harina en una mesa. Derretir la manteca y dejarla enfriar un momento. Mezclarla con la harina; agregar sal (de preferencia granulada) y añadir, poco a poco, agua tibia. Amasar muy bien hasta que se esponje; dejarla orear. Cortar con la mano bolitas más o menos grandes y colocarlas sobre una charola extendida; barnizarlas con manteca vegetal y dejarlas orear un momento. Hacer las tortillas y cocerlas en comal. La receta alcanza para 12 raciones.
Sopa de tortillas
Esta receta mexicana de Sopa de tortillas del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:
- 10 tortillas frías
- 50 g queso rallado
- 6 tazas de frijoles, cocidos con su caldo
- 2 jitomates
- 1 diente de ajo
- 1 rama de epazote
- 1/2 cebolla
- manteca
- sal
Para preparar sopa de tortillas hay que cortar las tortillas en tiritas; freirías en la manteca caliente; escurrir y apartar. Moler los jitomates, cebolla y ajo; colarlos y freírlos en manteca, sazonar al gusto. Moler los frijoles con su caldo; colarlos luego y agregarlos al jitomate. Dejar hervir con una rama de epazote; el caldillo no debe quedar espeso. Poner las tiritas fritas de tortilla en el caldillo. Espolvorear con el queso y servir luego. La receta alcanza para 6 raciones.
Sopa de tortillas
Esta receta mexicana de Sopa de tortillas de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
- 12 tortillas chicas rebanadas
- 3 litros de caldo de pollo
- 100 g manteca
- 50 g queso
- 4 chiles poblanos
- 2 jitomates grandes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- pimienta
- sal
Para preparar sopa de tortillas hay que cortar las tortillas en tiritas y freirías en manteca hasta que se doren un poco. Moler ajo, cebolla y jitomates; freír. Agregar los chiles asados, desvenados y cortados en rajas; sazonar con sal y pimienta. Añadir las tortillas, el caldo y el queso rallado. La receta alcanza para 6 raciones.
Tortillas de harina
Esta receta mexicana de Tortillas de harina de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo harina
- 1/4 kilo manteca
- 2 tazas de agua caliente
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
Para preparar tortillas de harina hay que cernir la harina con el polvo para hornear y sal. Agregar la manteca y el agua poco a poco; amasar hasta que quede suave y manejable. Formar las tortillas y cocerlas en un comal por ambos lados. Retirar. La receta alcanza para 15 raciones.