Panes
Panes - Prepara ricas comidas mexicanas de Panes con las siguientes recetas tradicionales de México:
Pan de nieve
Esta receta mexicana de Pan de nieve del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:
- 500 g harina
- 100 g azúcar
- 1/8 litro de leche
- 1/2 taza de pasas
- 2 cucharadas soperas de nata de leche
- 1 cucharadita de levadura seca
- 3 huevos
Para preparar pan de nieve hay que colocar en una cazuela harina cernida con levadura, azúcar, nata, leche, dos huevos enteros y una clara. Amasar todo junto con las manos y moldear unos panecitos redondos; barnizarlos con la yema de huevo sobrante y añadirles las pasas por encima. Cocerlos en horno caliente durante quince minutos. La receta alcanza para 10 raciones.
Pan de zanahoria
Receta mexicana de Pan de zanahoria del Estado de Baja California.
- 3 tazas harina
- 2 tazas azúcar
- 1 taza aceite
- 1 taza nueces
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita vainilla
- 1/4 cucharada polvo para hornear
- 3 huevos
- 2 zanahorias ralladas
Para preparar pan de zanahoria hay que batir las claras de huevo a punto de turrón; incorporar las yemas y el resto de los ingredientes; batir bien. Verter la pasta en un molde cuadrado, previamente engrasado. Hornear a 220° C, durante ochenta minutos. Sacar del molde y dejar enfriar. La receta alcanza para 6 raciones.
Bolillo
Esta receta mexicana de Bolillo del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:
- 5 tazas de harina
- 1/2 taza de agua tibia
- 3 cucharadas de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de grasa
- poquito de azúcar
Para preparar bolillo hay que colocar la levadura en un plato y añadir azúcar con un poco de agua tibia hasta formar una pasta; dejar reposar durante veinte minutos. Mezclar la harina con sal; hacerle un hoyo en el centro, verter la levadura y añadir una cucharadita de grasa y el agua tibia necesaria para formar la masa. La masa debe resultar fácil de manejar (añadir un poco de agua, en caso necesario). Doblar la masa y empujarla hacia delante con la base de la palma de la mano; darle vuelta y repetir la operación varias veces durante diez minutos. Colocar la masa en un recipiente engrasado en un lugar tibio; añadir por encima un poco de harina y cubrir con un trapo húmedo; dejarla reposar durante una hora. Cortar pequeñas bolitas de masa y darles forma de bolillo; dejarlas reposar en un lugar tibio hasta que aumenten al doble de su tamaño; barnizar con agua salada. Hornear a 350° C durante media hora o más. La receta alcanza para 12 raciones.
Pan de cazón
Receta mexicana de Pan de cazón del Estado de México.
- 1 kilo cazón, en rebanadas
- 1/2 kilo cebolla
- 1/2 kilo jitomate
- 24 tortillas
- 3 chiles verdes
- 1 taza de frijoles, cocidos y colados
- 1 rama de epazote
- pimienta
- sal
Para preparar pan de cazón hay que cocer el cazón en suficiente agua, con el epazote y una pizca de sal. Aparte, cocer los chiles con los jitomates y molerlos. Quitar el pellejo al cazón y desmenuzarlo completamente; dejarlo reposar, poniéndole sal y pimienta al gusto. Freír la cebolla picada; agregarle el jitomate molido y dos hojas de epazote; cuando la preparación reseque, añadir una taza del caldo en que hirvió el cazón, colado; hervir hasta que espese. Freír las tortillas ligeramente, pasarlas por la salsa. Ponerles luego una capa de frijol colado, otra de cazón y taparlas con otra tortilla mojada en salsa. La receta alcanza para 8 raciones.
Pan para café
Esta receta mexicana de Pan para café de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
- 4 huevos
- 2 tazas de harina para “hot cakes”
- 1 taza de aceite
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 taza de azúcar morena o mascabado
- 1 taza de leche
- 1 taza de nuez
- mantequilla
Para preparar pan para café hay que batir todos los ingredientes, excepto la nuez y el azúcar morena. Verter la mezcla en un molde refractario engrasado con mantequilla. Espolvorear con azúcar morena y nueces picadas. Hornear a fuego medio hasta que se cueza bien. La receta alcanza para 10 raciones.
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