La cocina tradicional de Oaxaca tiene influencia de varias culturas y grupos étnicos como los siguientes: afromestizos, amuzgos, chatinos, chinantecos, chocholtecos, chontales de Oaxaca, cuicatecos, huaves, ixcatecoa, mazatecos, mixtecos, mixes, nahuas, tacuates, triquistzotziles de la costa chica, zapotecos y zoques. En consecuencia, la rica gastronomía del Estado de Oaxaca es muy diversa. Prueba las recetas de Oaxaca de su cocina tradicional oaxaqueña:
Oaxaca
Oaxaca - Prepara ricas comidas mexicanas de Oaxaca con las siguientes recetas tradicionales de México:
Nieve de sorbete
Receta mexicana de Nieve de sorbete del Estado de Oaxaca, México.
- 10 yemas de huevo
- 250 g azúcar
- 1 litro de leche
- 1 cucharada de vainilla
Para preparar nieve de sorbete hay que batir las yemas con azúcar, hasta espesar. Disolver en la leche, agregar la vainilla y dejar hervir, moviendo constantemente. Retirar y dejar enfriar. Colar y meterla en el congelador. Batir inertemente antes de que se solidifique completamente. Colocarla de nuevo en el congelador. La receta alcanza para 6 raciones.
Nieva de leche quemada
Esta receta mexicana de Nieva de leche quemada de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 litro de leche
- 1 taza de azúcar
- 1 raja de canela
Para preparar nieva de leche quemada hay que poner la leche a hervir, a fuego suave, sin mover durante diez minutos, procurando que se queme. Agregar azúcar y canela; dejar hervir durante cinco minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar, colar y meterla en el congelador. La receta alcanza para 6 raciones.
Nieva de tunas
Esta receta mexicana de Nieva de tunas de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:
- 30 tunas (chochostle)
- 1 litro de agua
- 1/2 taza de azúcar
Para preparar nieva de tunas hay que pelar las tunas, machacarlas bien y agregarles agua; revolver y colar en una servilleta. Agregar azúcar a la mezcla anterior y meterla en el congelador. La receta alcanza para 12 raciones.
Dulce de calabaza
Receta mexicana de Dulce de calabaza del Estado de Oaxaca, México.
- 1 calabaza maciza mediana, partida
- 1/2 kilo panela (piloncillo)
- 1/2 kilo tejocotes, limpios y partidos
- 2 rajas de canela
- 1 caña de milpa, en pedazos y limpia
Para preparar dulce de calabaza hay que poner todos los ingredientes, con agua, en una olla de barro. Cocerlos hasta que la miel esté espesa y la calabaza cocida. La receta alcanza para 12 raciones.
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