Esta receta mexicana de Chilayo de puerco de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo carne de espinazo de puerco
- 1/4 kilo tomate verde
- 9 cominos
- 6 chiles guajillo
- 2 cucharadas de harina de arroz
- ajos
- sal
Para preparar chilayo de puerco hay que cocer la carne partida en trozos con la harina de arroz. Agregar los chiles guajillo remojados en agua caliente y molidos con los tomates, comino y ajo. Agregar sal al gusto. Dejar hervir hasta que la carne se suavice, procurando que le quede bastante caldillo. Servir con morisqueta (arroz blanco cocido al vapor). La receta alcanza para 8 raciones.
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