Recetas mexicanas

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Recetas con chile guajillo

chile guajillo - Prepara ricas comidas mexicanas con chile guajillo con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan chile guajillo como ingrediente:

Tatemado de puerco

Esta receta mexicana de Tatemado de puerco de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo pierna de puerco
  • 1/2 kilo hueso de pierna de puerco
  • 1/4 kilo bandera de puerco
  • 1/4 kilo costilla de puerco
  • 50 g chiles guajillo remojados
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 cebolla grande rebanada
  • cominos
  • clavo
  • canela
  • ajo
  • jengibre
  • tomillo
  • rábanos
  • lechuga
  • sal

Para preparar tatemado de puerco hay que lavar y partir la carne en pedazos. Agregar vinagre y sal; dejar reposar tres horas. Moler los chiles guajillo y todas las especias; verter a la cazuela junto con la carne y hornear aproximadamente durante dos horas. Adornar con cebolla desflemada, rabanitos y lechuga. La receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Tatemado de puerco fue publicado en: Carnes, Colima, México, RecetasEstado:
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Más información sobre: Tatemado de puerco - Recetas con chile guajilloTatemado de puerco

Pipián con pollo

Receta mexicana de Pipián con pollo del Estado de Colima, México.

  • 1 pollo
  • 1/4 kilo semillas de calabaza
  • 150 g manteca o aceite
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 pencas de nopal rebanadas y cocidas
  • 2 chiles guajillo secos
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • sal

Para preparar pipián con pollo hay que dorar las semillas en un comal con cuidado de no quemarlas; molerlas con agua y colar. Requemar la manteca, freír la cebolla y la harina; cuando la harina tenga color dorado, agregar las semillas molidas y coladas, los chiles guajillo y el ajo molidos; revolver durante cinco minutos y cocer a fuego lento. Cuando la manteca suba a la superficie, dejar hervir cinco minutos más, sin revolver; agregar la carne del pollo cocido en piezas o desmenuzada. Añadir los nopales; sazonar con sal y dejar hervir tres minutos más. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Pipián con pollo fue publicado en: Aves, Colima, México, RecetasEstado:
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Paqueta sorpresa

Receta mexicana de Paqueta sorpresa del Estado de Colima, México.

  • 1 pollo partido en piezas
  • 4 chiles guajillo limpios
  • 4 chiles pasilla secos y limpios
  • 3 clavos de olor
  • 2 jitomates crudos
  • 1 diente de ajo
  • 1 raja de canela
  • 1 pizca de cominos
  • 1 rama de ciruela (hojas)
  • sal
  • papel aluminio

Para preparar paqueta sorpresa hay que poner al fuego una vaporera con agua. Limpiar los chiles y remojarlos en agua caliente; molerlos con el resto de los ingredientes para preparar la salsa. Colocar una pieza de pollo en un cuadro de papel aluminio; añadir un poco de salsa, envolver y acomodar en la vaporera; dejar cocer durante una hora. Servir caliente, acompañado de arroz. La receta alcanza para 4 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Paqueta sorpresa fue publicado en: Aves, Colima, México, RecetasEstado:
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Chacales o camarones en adabo

Esta receta mexicana de Chacales o camarones en adabo de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 18 chacales cocidos
  • 25 g chiles guajillo secos
  • 3 ajos
  • aceite
  • un pedacito de jengibre
  • pimienta
  • sal

Para preparar chacales o camarones en adabo hay que remojar los guajillos en vinagre; moler con ajo, pimienta, jengibre y sal; colar (esta mezcla debe quedar espesa). Freír en aceite (previamente, freír y retirar un ajo). Agregar el adobo e introducir los chacales; dejar hervir. Servirlos calientes con ensalada de col. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Chacales o camarones en adabo fue publicado en: Colima, Mariscos, México, RecetasEstado:
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Chilayo de puerco

Esta receta mexicana de Chilayo de puerco de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de espinazo de puerco
  • 1/4 kilo tomate verde
  • 9 cominos
  • 6 chiles guajillo
  • 2 cucharadas de harina de arroz
  • ajos
  • sal

Para preparar chilayo de puerco hay que cocer la carne partida en trozos con la harina de arroz. Agregar los chiles guajillo remojados en agua caliente y molidos con los tomates, comino y ajo. Agregar sal al gusto. Dejar hervir hasta que la carne se suavice, procurando que le quede bastante caldillo. Servir con morisqueta (arroz blanco cocido al vapor). La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , Esta receta mexicana de Chilayo de puerco fue publicado en: Antojitos, Colima, Entradas, México, RecetasEstado:
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chile guajillo - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con chile guajillo