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Entomatadas

Receta mexicana de Entomatadas del Estado de Colima, México.

  • 1 kilo jitomate
  • 1/2 kilo costillas de cerdo
  • 250 g queso fresco
  • 35 tortillas
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 manojo de perejil
  • aceite
  • orégano
  • sal

Para preparar entomatadas hay que cortar la cebolla en rodajas muy finas. Deshojar y remojar el perejil junto con las rodajas de cebolla durante una hora; escurrir. Asar los jitomates y molerlos con ajo y orégano: freír en dos cucharadas de manteca; al hervir, introducir las tortillas, sacarlas y doblarlas en cuatro partes. Adornar con queso, cebolla y perejil; agregar las costillas que se habrán cocido previamente en un poco de agua con sal y dorado en su misma grasa. La receta alcanza para 12 raciones.


Ingredientes: aceite, ajo, cebolla, cerdo, costilla, costilla de cerdo, jitomate, manteca, orégano, perejil, queso, queso fresco, tomate, tortillas

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