Recetas con espinazo de puerco

espinazo de puerco - Prepara ricas comidas mexicanas con espinazo de puerco con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan espinazo de puerco como ingrediente:

Espinazo en mole de olla

Esta receta mexicana de Espinazo en mole de olla del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

2 kilo espinazo de puerco, en trozos
1/2 cucharadita de cominos
8 chiles anchos
4 dientes de ajo
3 pimientas
2 hojas de laurel
1 cebolla
1/2 bolillo
aceite
orégano
sal

Para preparar espinazo en mole de olla hay que cocer el espinazo con la mitad de la cebolla, dos dientes de ajo, sal y hojas de laurel. Remojar los chiles anchos, previamente desvenados; dorar el bolillo en aceite y licuarlo con los chiles, el resto de la cebolla, ajos, pimientas y cominos. Vaciar en la olla donde se está cociendo el espinazo; agregar el orégano. Cocer a fuego lento, a que el guiso sazone y el caldillo se espese. La receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, bolillo, cebolla, chile, chile ancho, comino, espinazo de puerco, laurel, mole, orégano, pimientaEsta receta mexicana de Espinazo en mole de olla fue publicado en: Carnes, México, México, RecetasEstado: México

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Chilayo

Esta receta mexicana de Chilayo de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

1 kilo carne de espinazo de puerco
1/2 taza de arroz
10 tomates verdes
2 chiles pasilla secos
2 cebollas
2 jitomates
ajo
comino
sal

Para preparar chilayo hay que cocer el espinazo en suficiente agua con sal y un poco de cebolla cortada en medias lunas. Agregar los chiles licuados previamente remojados, con los jitomates, cebolla, tomates verdes, ajo y comino. Añadir luego un puñado de arroz, ya limpio y lavado. Cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego. Servir con limón y morisqueta (arroz blanco). La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: ajo, arroz, carne, cebolla, chile, chile pasilla, comino, espinazo, espinazo de puerco, jitomate, tomate, tomate verdeEsta receta mexicana de Chilayo fue publicado en: Carnes, Colima, México, RecetasEstado: Colima

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Pozole colimense

Receta mexicana de Pozole colimense del Estado de Colima, México.

2 kilo espinazo de puerco
2 kilo pierna, patas, orejas y cola de puerco
2 kilo maíz para pozole
1/2 cabeza de puerco
2 cucharadas de cal
1 cucharadita de bicarbonato
6 litros de agua
1 cabeza de ajo
cebolla picada
limones
chiles
sal

Salsa para pozole colimense

1 kilo tomates verdes
100 g chile cascabel
2 cucharadas de manteca
3 dientes de ajos
sal

Para preparar pozole colimense hay que remojar el maíz en agua fría durante doce horas; lavarlo y ponerlo a cocer con cal. Dejar que hierva un poco. Retirar y dejar enfriar; restregar muy bien, descabezar y lavar; cocer en seis litros de agua, con la cabeza de ajo. Cuando empieza a reventar el maíz, añadir una cucharadita de bicarbonato y la carne cruda (las patas, orejas y cola se cuecen aparte); condimentar con sal. Dejar hervir hasta que la carne y el maíz estén cocidos. El cocimiento de este pozole tarda ocho horas aproximadamente. Moler en el metate granos de pozole cocidos para espesarlo. Servir con cebolla picada, salsa y jugo de limón. Para preparar la salsa, hay que tostar los chiles en el comal y moler con los ajos y los tomates cocidos; freír en manteca y sazonar con sal. Rinde 15 raciones.

Ingredientes: ajo, bicarbonato, cabeza de puerco, cal, carne, cebolla, chile, chile cascabel, cola, cola de puerco, espinazo de puerco, maíz, maíz para pozole, manteca, oreja, oreja de puerco, pata de puerco, patas, pierna, pierna de, salsa, tomate verdeEsta receta mexicana de Pozole colimense fue publicado en: Colima, México, RecetasEstado: Colima

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Chilayo de puerco

Esta receta mexicana de Chilayo de puerco de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

1 kilo carne de espinazo de puerco
1/4 kilo tomate verde
9 cominos
6 chiles guajillo
2 cucharadas de harina de arroz
ajos
sal

Para preparar chilayo de puerco hay que cocer la carne partida en trozos con la harina de arroz. Agregar los chiles guajillo remojados en agua caliente y molidos con los tomates, comino y ajo. Agregar sal al gusto. Dejar hervir hasta que la carne se suavice, procurando que le quede bastante caldillo. Servir con morisqueta (arroz blanco cocido al vapor). La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: ajo, carne, chile, chile guajillo, comino, espinazo de puerco, harina de arroz, tomate verdeEsta receta mexicana de Chilayo de puerco fue publicado en: Antojitos, Colima, Entradas, México, RecetasEstado: Colima

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Mole de olla

Receta mexicana de Mole de olla del Estado de Zacatecas, México.

1 kilo espinazo de puerco
6 calabacitas
4 chiles anchos
4 chiles guajillo
4 dientes de ajo
4 pimientas gordas
2 elotes
2 ramas de epazote
2 xoconostles
1 cebolla
1 taza de ejotes
sal

Para preparar mole de olla hay que cocer el espinazo en dos litros de agua junto con los xoconostles sin cáscara ni semillas y en rebanadas, los elotes partidos, las ramas de epazote, dos dientes de ajo, pimientas y sal. Lavar, remojar y desvenar los chiles. Licuarlos en media taza de agua con la cebolla y los ajos restantes. Agregar los chiles molidos a la olla donde se cuece el espinazo. Añadir las calabacitas y los ejotes cortados en rajitas y cocer a fuego lento. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: ajo, calabacita, carne de puerco, cebolla, chile, chile ancho, chile guajillo, ejotes, elote, epazote, espinazo de puerco, mole, pimienta gorda, xoconostlesEsta receta mexicana de Mole de olla fue publicado en: México, Moles, Recetas, ZacatecasEstado: Zacatecas

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espinazo de puerco - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con espinazo de puerco