Receta mexicana de tsata de Chiapas, México con los siguientes ingredientes: 300 g frijoles 100 g chicharrón 1 diente de ajo 1 plátano macho verde 1 rama de epazote aceite Para preparar tsata hay que cocer los frijoles. Freírlos en aceite caliente, sin machacarlos, en su propio caldo. Licuar el plátano verde y agregarlo a […]
Carnes
Ninguijuti – molito con puerco
Receta mexicana de Ninguijuti – molito con puerco de Chiapas, México. 1/2 kilo carne de puerco 1/2 kilo espinazo de puerco 3/4 taza de masa 3 dientes de ajo 2 cucharadas de achiote 2 tomates 2 limones chile picante sal Para preparar ninguijuti (molito con puerco) hay que partir en trocitos pequeños el espinazo y […]
Costilla con lentejas
Receta mexicana de costilla con lentejas de Chiapas, México. 1 kilo costilla de res 1/2 kilo lentejas 1/4 kilo tomate 2 dientes de ajo 2 pimientas 1 clavo 1 chile ancho chico 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 1/2 cebolla chica Para preparar costilla con lentejas hay que hervir la costilla; en otro […]
Tinga chiapaneca
Receta mexicana de tinga chiapaneca de Chiapas, México 1 1/2 kilo carne de guajolote 1 kilo gallina 1/2 kilo carne de borrego 1/2 kilo carne de puerco 1/2 kilo carne de res 1/2 kilo tomate 4 dientes de ajo 3 hojas de hierbasanta 3 pimientas 2 chiles anchos 2 ramitas de tomillo 1 cucharada de […]
Estofado de res
Esta receta mexicana de estofado de res proviene del Estado de Chiapas, México y lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo carne de res en trozos 100 g ciruela 100 g pasas 50 g almendras 3 litros de agua 2 cucharadas de vinagre 1/2 cucharadita de orégano 8 pimientas blancas 4 papas grandes en trozos 4 […]
Tortitas de carne
Receta mexicana de tortitas de carne de Chiapas, México con los siguientes ingredientes: 1/2 kilo carne de res 1 litro de caldo de res 1 cucharada de harina 1/2 cucharada de hierbabuena 3 pimientas 2 cebollas chicas 2 dientes de ajo 2 tomates medianos 2 huevos 1 clavo aceite canela achiote sal Para preparar tortitas […]
Olla podrida
Receta mexicana de olla podrida de Chiapas, México. 1/2 kilo carne de res salada 1/2 kilo costilla de puerco 1/2 kilo chicharrón 1/4 kilo frijol escumite 2 chorizos 1 tomate grande 1 manojo de chipilín cebolla ajo sal Para preparar olla podrida hay que cocer los frijoles con una pizca de sal, cebolla y ajos. […]
Pepita con tasajo
Receta mexicana de pepita con tasajo de Chiapas, México. 1 kilo tasajo (parecido a la cecina de cerdo. También puede ser de costilla, pierna o lomo) 125 g semilla de calabaza (dorada y molida) 125 g manteca de cerdo 2 cucharadas soperas de arroz (remojado) 2 tomates 1/4 taza de achiote 1/4 cebolla mediana Para […]