Receta mexicana de tortitas de carne de Chiapas, México con los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo carne de res
- 1 litro de caldo de res
- 1 cucharada de harina
- 1/2 cucharada de hierbabuena
- 3 pimientas
- 2 cebollas chicas
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates medianos
- 2 huevos
- 1 clavo
- aceite
- canela
- achiote
- sal
Para preparar tortitas de carne hay que cocer la carne, picarla y mezclarla con una cebolla, un jitomate y hierbabuena; añadir los huevos y revolver. Formar tortitas y freirías en aceite caliente. Esta receta alcanza para 6 raciones.
Caldillo
Acitronar la cebolla picada, agregar jitomate, ajos, pimienta, clavos y canela molidos. Añadir el caldo; ya que hirvió, poner una ramita de hierbabuena y sal, al gusto. Agregar la harina y el achiote licuados a que quede un caldillo espeso. Cuando hierva, ponerle las tortitas de carne.