Esta receta mexicana de Tatemado de puerco de Colima, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo pierna de puerco 1/2 kilo hueso de pierna de puerco 1/4 kilo bandera de puerco 1/4 kilo costilla de puerco 50 g chiles guajillo remojados 1/2 taza de vinagre 1 cebolla grande rebanada cominos clavo canela ajo jengibre tomillo […]
Carnes
Pierna de venado
Receta mexicana de Pierna de venado (o carnero) del Estado de Colima, México. 2 1/2 kilo pierna sin hueso 100 g tocino 1 taza de vino blanco 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 litro de caldo desgrasado 6 ajos 2 zanahorias grandes laurel perejil, un manojito tomillo vinagre pimienta sal Para preparar pierna de […]
Birria de cabrito
Esta receta mexicana tradicional de Birria de cabrito de carnero o cerdo proviene de Colima, México y lleva los siguientes ingredientes: 1 cabrito chico 10 ajos 6 hojas de laurel cominos pimientas enteras vinagre sal Salsa para birria de cabrito 50 g chile cascabel, remojados 2 dientes de ajo 1 cebolla chica orégano seco vinagre […]
Asado a la jardinera
Receta mexicana de Asado a la jardinera del Estado de Colima, México. 1 kilo cebolla 1/2 kilo filete de res 1/2 kilo jitomate 200g papas 100 g chorizo 50 g jamón 6 calabacitas 3 nabos 3 zanahorias 2 hojas de laurel 2 ramitas de mejorana 2 ramitas de tomillo 1 betabel aceite vinagre pimienta sal […]
Chilayo
Esta receta mexicana de Chilayo de Colima, México lleva los siguientes ingredientes: 1 kilo carne de espinazo de puerco 1/2 taza de arroz 10 tomates verdes 2 chiles pasilla secos 2 cebollas 2 jitomates ajo comino sal Para preparar chilayo hay que cocer el espinazo en suficiente agua con sal y un poco de cebolla […]
Cueta a la jardinera
Esta receta mexicana de Cueta a la jardinera de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes: 3/4 kilo cuete limpio 1/4 kilo chícharos 1/4 kilo nabos 1/4 kilo zanahorias 50 g mantequilla 3 cucharadas de harina 1 1/2 taza de leche manteca orégano tomillo molido laurel molido tiras de jamón tocino nuez moscada pimienta sal Para […]
Chuletas empapeladas
Receta mexicana de Chuletas empapeladas del Estado de Tlaxcala, México. 6 chuletas de cerdo 6 rebanadas de jamón manteca pan molido perejil picado papel de estraza Para preparar chuletas empapeladas hay que limpiar las chuletas y, sin aplanar, colocarles una rebanada de jamón; untarlas con manteca, pan molido y perejil. Envolverlas en papel de estraza. […]
Carne exquisita
Esta receta mexicana de Carne exquisita de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes: 3/4 kilo lomo de cerdo abierto 1/4 kilo carne molida de cerdo 1/4 kilo carne molida de res 50 g jamón cortado en tiras 4 cucharadas de aceitunas picadas 3 dientes de ajo aceite cebolla perejil picado hierbas de olor en polvo […]