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Pierna de venado

Receta mexicana de Pierna de venado (o carnero) del Estado de Colima, México.

  • 2 1/2 kilo pierna sin hueso
  • 100 g tocino
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 litro de caldo desgrasado
  • 6 ajos
  • 2 zanahorias grandes
  • laurel
  • perejil, un manojito
  • tomillo
  • vinagre
  • pimienta
  • sal

Para preparar pierna de venado hay que eliminar pellejos y sebo de la pierna. Picarla con un tenedor para que se pueda impregnar bien. Mecharla con tocino y sazonar con sal y pimienta. Acomodarla en una cazuela alargada; cubrirla con caldo, vinagre, ajos picados, perejil, laurel y tomillo (debe permanecer en esta preparación doce horas). Secarla con un lienzo limpio; untarla por todos lados con aceite de oliva; acomodarla en una cazuela honda. Añadir vino blanco y zanahorias partidas en ruedas y meter en horno templado; darle vueltas con frecuencia y bañarla con su propio jugo. Ya que esté tierna, rebanarla y servirla en su jugo. La receta alcanza para 20 raciones.

Receta mexicana de Pierna de venado:

Ingredientes: aceite de oliva, ajo, caldo, carnero, hueso, laurel, perejil, pierna, pierna sin hueso, pimienta, tocino, tomillo, venado, vinagre, vino, vino blanco, zanahoria
Esta receta mexicana de Pierna de venado fue actualizado el 29.09.2015 y publicado en la categoría: Carnes, Colima, México, Recetas.Receta mexicana del Estado de Colima, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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