Esta receta mexicana de Crema de arroz con elote del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:
- 6 cucharadas de arroz, lavado y escurrido
- 1/2 kilo queso fresco
- 6 elotes tiernos desgranados
- 5 tazas de caldo
- 2 tazas de leche
- 4 dientes de ajo picados
- 2 chiles poblanos asados
- 1 cebolla en rodajas
- aceite
- sal
Para preparar crema de arroz con elote hay que freír el arroz, el elote, la cebolla y el ajo en aceite caliente (no deben dorar); escurrir el aceite. Agregar la leche y el caldo; tapar la cacerola y hervir a fuego lento. Cuando el arroz esponje y, antes de apagarlo, agregar el queso desmoronado y adornar con rajas de chile poblano. La receta alcanza para 6 raciones.