Dulce de leche

Receta mexicana de Dulce de leche del Estado de Baja California.

• 1 litro de leche
• 1/2 taza de azúcar para el turrón
• 1/4 taza de azúcar
• 5 cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharadita de vainilla
• 5 rajitas de canela
• 3 huevos
• canela molida

Para preparar dulce de leche hay que hervir la leche con canela y colarla. Disolver la fécula de maíz en un poco de agua; agregar las yemas de huevo; hervir con la leche y añadir cuatro cucharadas de azúcar. Batir las claras de huevo a punto de turrón; agregar azúcar. Verter la leche hervida en un recipiente refractario; añadir una cucharadita de vainilla, una capa de turrón y espolvorear la canela molida. Dejar enfriar. La receta alcanza para 6 raciones.