Esta receta mexicana de Filete de pescado en salsa de champiƱones del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:
- 12 filetes de lenguado, delgados
- 1/2 kilo champiƱones frescos
- 100 g tocino
- 6 rebanadas de queso asadero
- 4 ramas de apio
- 2 cebollas de rabo
- 2 pimientos morrones rojos
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 1/2 cucharadita de paprika (o pimentĆ³n)
- mantequilla
- pimienta blanca
- sal
Para preparar filete de pescado en salsa de champiƱones hay que unir dos filetes en el medio, colocar una rebanada de queso asadero del tamaƱo de los filetes. Poner tocino en uno de los filetes y freĆr el emparedado por ese lado; darle vuelta luego, por el lado sin tocino; cuando se frĆa, retirar. Servir los filetes de pescado baƱados con la salsa de champiƱones bien caliente. Para preparar la salsa de champiƱones hay que picar finamente las cebollitas, los pimientos rojos y el apio; freĆrlos en mantequilla. Cuando acitronen, aƱadir los champiƱones picados; condimentar con sal, pimienta blanca y sal de ajo. Tapar y dar un hervor; al servir, agregar un poco de paprika. La receta alcanza para 6 raciones.
Comentarios sobre la receta mexicana Filete de pescado en salsa de champiƱones