Esta receta mexicana de Caldo de queso del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:
- 5 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de queso tipo Chihuahua, cortado en cuadritos
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 jitomates pelados y picados
- 2 papas peladas, cortadas en cuadritos
- aceite
- chiles cuaresmeños en rajas
- pimienta
- sal
Para preparar caldo de queso hay que freír las papas, la cebolla, los jitomates y las rajas de chile cuaresmeño. Agregar el caldo; sazonar con sal y pimienta. Dejar hervir hasta que las papas estén bien cocidas. Añadir el queso; servir en cuanto éste empiece a derretirse. La receta alcanza para 6 raciones.