Caldo de queso

Esta receta mexicana de Caldo de queso del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

• 5 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de queso tipo Chihuahua, cortado en cuadritos
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 2 jitomates pelados y picados
• 2 papas peladas, cortadas en cuadritos
• aceite
• chiles cuaresmeños en rajas
• pimienta
• sal

Para preparar caldo de queso hay que freír las papas, la cebolla, los jitomates y las rajas de chile cuaresmeño. Agregar el caldo; sazonar con sal y pimienta. Dejar hervir hasta que las papas estén bien cocidas. Añadir el queso; servir en cuanto éste empiece a derretirse. La receta alcanza para 6 raciones.