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Albóndigas con chicharrón

Esta receta mexicana de Albóndigas con chicharrón del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo tomates verdes
  • 300 g carne de puerco molida
  • 300 g carne de res molida
  • 80 g chicharrón desmenuzado
  • 1/2 litro de consomé de pollo
  • 1 taza de crema
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada consomé de pollo, en polvo
  • 1 cucharadita perejil picado
  • 7 chiles California, verdes
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 2 huevos
  • 1 cebolla picada

Para preparar albóndigas con chicharrón hay que mezclar la carne con chicharrón, cebolla, ajo, huevos, perejil, consomé en polvo; formar las albóndigas con esta preparación. Licuar los tomates con los chiles; freír la mezcla en un poco de aceite; añadir el consomé. Cuando empiece a hervir, incorporar las albóndigas y el laurel; dejar hervir durante veinte minutos, a fuego lento. Al servir, agregar la crema. La receta alcanza para 6 raciones.


Ingredientes: aceite, ajo, carne de puerco, carne de res, carne molida, cebolla, chicharrón, chile, chile California, chile verde, consomé de pollo, crema, huevo, laurel, perejil, pollo, tomate verde

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