Receta mexicana de Arroz almendrado del Estado de Baja California.
- 4 tazas de caldo
- 2 tazas de arroz
- 1/2 taza de almendras peladas y picadas
- 4 cebollitas verdes picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de apio picado
- 1 cucharadita de perejil picado
- 2/3 barra de margarina
- pimienta
- sal
Para preparar arroz almendrado hay que freír cebolla, ajo y apio en la margarina. Cuando acitronen, añadir el caldo. Al empezar a hervir, agregar el arroz y las almendras. Sazonar con sal y pimienta y tapar. Cocinar veinte minutos, a fuego lento; por último, agregar el perejil. La receta alcanza para 6 raciones.