Ensalada de Nochebuena

Esta receta mexicana de Ensalada de Nochebuena del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

• 100 g colación
• 4 betabeles grandes
• 3 limas grandes y amarillas
• 3 naranjas
• 3 plátanos
• 1 caña de Castilla
• 1 jicama grande
• 1 lechuga picada
• 1 taza de cacahuates pelados
• azúcar
• vinagre
• sal

Para preparar ensalada de Nochebuena hay que limpiar los betabeles y cocerlos en agua; rebanarlos y dejarlos en el agua en que se cocieron; agregar la lechuga. Partir las naranjas y las limas en cuadritos; pelar la jicama y los plátanos y partirlos también en cuadritos; pelar la caña y cortarla en tiritas; mezclar todo en una cazuela grande. Poner sal y un poquito de azúcar y vinagre. Al servir, añadir la colación y los cacahuates. La receta alcanza para 8 raciones.