Esta receta mexicana de Mermelada de jitomate del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:
- 1 kilo jitomates
- 1/2 kilo azúcar
- 4 clavos de olor
- 2 limones
- 1 cáscara de limón
Para preparar mermelada de jitomate hay que sumergir los jitomates en agua hirviendo para quitarles la cáscara. Deshacerlos con la mano y ponerlos en el fuego. Agregar azúcar, jugo y cáscara de limón y los clavos de olor. Dejar hervir hasta obtener punto de jalea. Retirar del fuego y verter en un platón. La receta alcanza para 10 raciones.