Esta receta mexicana de BudÃn de camote del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:
- 750 g camotes cocidos
- 300 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 1 taza leche
- 2 cucharadas pan molido
- 1 cucharadita vainilla
- 2 huevos
- canela molida
- pasas
Para preparar budÃn de camote hay que machacar los camotes. Agregar las yemas de huevo, azúcar, mantequilla, leche, pan molido, vainilla y, al final, las claras batidas a punto de turrón. Verter en un recipiente refractario previamente untado con mantequilla y pan molido; meter al horno a que se dore. Adornar con canela molida y pasas. La receta alcanza para 8 raciones.
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