Receta mexicana de Machaca de atún del Estado de Baja California.
- 1 kilo atún fresco en trozos
- 125 g mantequilla
- 3 ajos enteros
- 3 chiles serranos
- 3 hojas de laurel
- 2 jitomates frescos
- 1 cebolla chica
- 1 hojita de orégano
- sal
Salsa para machaca de atún
- 300 g jitomates asados
- 2 dientes de ajo
- orégano
- pimienta
- comino
- sal
Para preparar machaca de atún hay que cocer el trozo de atún en una cacerola; agregar hojas de laurel y orégano, ajos enteros y sal; deshuesarlo y reservar. Derretir la mantequilla en una sartén grande; freír bien picada los chiles serranos, cebolla y jitomates frescos. Agregar el atún y la salsa de jitomate (moler los jitomates asados con los dientes de ajo y las especias). Dejar en el fuego durante quince o veinte minutos. La receta alcanza para 6 raciones.