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Torta huasteca

Esta receta mexicana de Torta huasteca de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 150 g manteca
  • 100 g queso añejo
  • 50 g mantequilla
  • 1/2 tortilla frita
  • 1/4 bolillo frito
  • 1 cucharada de ajonjolí tostado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/8 cucharadita de anís
  • 24 tortillas
  • 12 semillas de cilantro
  • 5 chiles anchos
  • 4 pimientas chicas
  • 3 chiles pasilla
  • 2 huevos
  • 1 clavo
  • 1 diente de ajo
  • 1 raja de canela
  • caldo
  • pan molido
  • sal

Para preparar torta huasteca hay que tostar el ajonjolí, molerlo con las especias, tortilla y pan fritos y los chiles (desvenados, tostados y remojados). Freír en dos cucharadas de manteca; agregar media taza de caldo, sazonar con sal y azúcar; dejar en el fuego hasta que espese. Engrasar un molde refractario con mantequilla, cubrirlo con pan molido; colocar una capa de tortillas fritas y mojadas en la salsa de chile, una de relleno, una de huevo batido y queso, y así sucesivamente. La última capa debe ser de tortillas y huevo. Hornear a 200°C, durante quince minutos. La receta alcanza para 6 raciones.

Relleno

  • 300 g pulpa de cerdo cocida
  • 200 g jitomate
  • 25 g pasitas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre
  • 10 almendras
  • 3 pimientas
  • 1 cebolla
  • 1 clavo
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel

Cocer el jitomate y molerlo con especias, ajo y cebolla; freír. Agregar la carne deshebrada, pasas, almendras picadas, vinagre y hojas de laurel. Sazonar con sal y una cucharada de azúcar. Retirar del fuego cuando se reseque.

Receta mexicana de Torta huasteca:

Ingredientes: ajo, ajonjolí, almendra, anís, azúcar, bolillo, caldo, canela, cebolla, chile, chile ancho, chile pasilla, clavo, especias, huevo, jitomate, laurel, manteca, mantequilla, pan molido, pasas, pasitas, pimienta chica, pulpa de cerdo, queso, queso añejo, semillas de cilantro, tomate, tortillas, vinagre
Esta receta mexicana de Torta huasteca fue actualizado el 09.09.2015 y publicado en la categoría: Hidalgo, México, Recetas, Tortas.Receta mexicana del Estado de Hidalgo, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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