Recetas mexicanas

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Recetas con chile pasilla

chile pasilla - Prepara ricas comidas mexicanas con chile pasilla con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan chile pasilla como ingrediente:

Lomo relleno

Receta mexicana de Lomo relleno del Estado de Baja California.

  • 1 1/2 kilo lomo plano de res
  • 4 chiles pasilla
  • 3 dientes de ajo
  • comino
  • pimienta
  • orégano
  • mantequilla
  • vinagre

Relleno para lomo relleno

  • 1 1/2 tazas de apio picado finamente
  • 1 1/2 tazas de cebollas picadas
  • 1 1/2 tazas de jitomates picados
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 5 chiles jalapeños picados
  • 4 zanahorias en rebanadas
  • 3 papas picadas
  • 2 dientes de ajo

Para preparar lomo relleno hay que licuar las especias con los chiles pasilla, ajo y vinagre. Extender el lomo de res; sazonarlo con mantequilla y bañarlo con las especias licuadas. Freír los ingredientes del relleno en mantequilla y verterlos sobre el lomo; enrollarlo y amarrarlo bien con un hilo. Cubrir el lomo con mantequilla y meterlo al horno durante una hora. La receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Lomo relleno fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado:
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Costillas en barbacoa

Receta mexicana de Costillas en barbacoa del Estado de Baja California.

  • 3 kilo costillas de res
  • 200 g chile ancho molido
  • 125 g chile pasilla
  • 5 cabezas de ajo
  • 1 cucharada de cominos enteros
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/3 taza de vinagre blanco
  • pimienta
  • sal

Para preparar costillas en barbacoa hay que cocer el chile pasilla en poca agua, hasta que se ablande. Licuar ajo, cominos, orégano, chile pasilla, chile ancho, vinagre, sal y pimienta y freírlos en manteca. Cocer las costillas con la preparación anterior y agregar agua suficiente para que queden cubiertas. Dejarlas cocinar durante dos horas o hasta que la carne se separe del hueso. La receta alcanza para 20 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Costillas en barbacoa fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado:
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Más información sobre: Costillas en barbacoa - Recetas con chile pasillaCostillas en barbacoa

Camarones adobados

Esta receta mexicana de Camarones adobados del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 24 camarones grandes, frescos
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cucharada de orégano
  • 2 chiles anchos
  • 1 chile mulato
  • 1 chile pasilla
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebolla
  • sal

Para preparar camarones adobados hay que poner agua a hervir; al soltar el hervor, incorporar los camarones. Cuando cambien de color, lavarlos y pelarlos. Tostar los chiles, desvenarlos y remojarlos en agua caliente. Licuar los chiles, ajo y cebolla. Freír en un poco de aceite; condimentar con sal y orégano; añadir el agua necesaria y vinagre. Cuando hierva la preparación, incorporar los camarones; tapar la sartén y dejarla a fuego suave, hasta que el adobo se espese. Retirar del fuego y verter en un refractario; hornear durante cinco minutos. Servir caliente. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Camarones adobados fue publicado en: Baja California, Mariscos, México, RecetasEstado:
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Tamales de atún

Esta receta mexicana de Tamales de atún del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo masa
  • 1/2 kilo manteca
  • 6 chiles pasilla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 jitomates frescos
  • 2 chiles verdes
  • 2 latas de atún
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • hojas de maíz
  • orégano
  • pimienta
  • sal

Para preparar tamales de atún hay que cocer los chiles pasilla; licuarlos con ajo, orégano, sal y pimienta. Batir la masa con manteca, sal, polvo para hornear y chiles pasilla. Agregar el atún desmenuzado y los demás ingredientes bien picados. Amasar todo y poner una porción en cada hoja de maíz; amarrar. Cocer al vapor durante cuarenta minutos. Servir con frijoles puercos. La receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Tamales de atún fue publicado en: Antojitos, Baja California, Entradas, México, Pescados, Recetas, TamalesEstado:
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Más información sobre: Tamales de atún - Recetas con chile pasillaTamales de atún

Conejo en adobo

Esta receta mexicana de Conejo en adobo del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 conejo, cortado en piezas
  • 100 g chiles chilaca
  • 100 g chiles pasilla
  • 1/2 taza de aceite
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • canela
  • sal

Para preparar conejo en adobo hay que cocer el conejo durante veinte minutos en olla de presión; sacarlo del caldo y escurrir bien las piezas. Dorar las piezas en aceite. Desvenar los chiles y remojarlos en el caldo en que se coció el conejo. Molerlos con la canela, ajos y cebolla; ffeírlos en la misma grasa en que se doró el conejo. Dejarlos sazonar; agregarles luego el conejo y hervir por diez minutos más; la salsa debe quedar espesa. Sazonar con sal. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Conejo en adobo fue publicado en: Carnes, México, México, RecetasEstado:
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chile pasilla - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con chile pasilla