Recetas con vinagre

vinagre - Prepara ricas comidas mexicanas con vinagre con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan vinagre como ingrediente:

Lomo relleno

Receta mexicana de Lomo relleno del Estado de Baja California.

1 1/2 kilo lomo plano de res
4 chiles pasilla
3 dientes de ajo
comino
pimienta
orégano
mantequilla
vinagre

Relleno para lomo relleno

1 1/2 tazas de apio picado finamente
1 1/2 tazas de cebollas picadas
1 1/2 tazas de jitomates picados
1 taza de chícharos cocidos
5 chiles jalapeños picados
4 zanahorias en rebanadas
3 papas picadas
2 dientes de ajo

Para preparar lomo relleno hay que licuar las especias con los chiles pasilla, ajo y vinagre. Extender el lomo de res; sazonarlo con mantequilla y bañarlo con las especias licuadas. Freír los ingredientes del relleno en mantequilla y verterlos sobre el lomo; enrollarlo y amarrarlo bien con un hilo. Cubrir el lomo con mantequilla y meterlo al horno durante una hora. La receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: ajo, apio, cebolla, chícharos, chile, chile jalapeño, chile pasilla, comino, especias, jitomate, lomo, lomo de res, mantequilla, orégano, papas, pimienta, tomate, vinagre, zanahoriaEsta receta mexicana de Lomo relleno fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado: Baja California

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Esta receta mexicana tiene 2.4 estrellas de 181 cocinero/s.

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Costillas en barbacoa

Receta mexicana de Costillas en barbacoa del Estado de Baja California.

3 kilo costillas de res
200 g chile ancho molido
125 g chile pasilla
5 cabezas de ajo
1 cucharada de cominos enteros
1 cucharada de manteca
1 cucharada de orégano
1/3 taza de vinagre blanco
pimienta
sal

Para preparar costillas en barbacoa hay que cocer el chile pasilla en poca agua, hasta que se ablande. Licuar ajo, cominos, orégano, chile pasilla, chile ancho, vinagre, sal y pimienta y freírlos en manteca. Cocer las costillas con la preparación anterior y agregar agua suficiente para que queden cubiertas. Dejarlas cocinar durante dos horas o hasta que la carne se separe del hueso. La receta alcanza para 20 raciones.

Ingredientes: ajo, carne, chile, chile ancho, chile pasilla, comino, costilla, costilla de res, hueso, manteca, orégano, pimienta, vinagre, vinagre blancoEsta receta mexicana de Costillas en barbacoa fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado: Baja California

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Chamorros con chile colorado

Receta mexicana de Chamorros con chile colorado del Estado de Baja California.

2 kilo chamorros
4 chiles anchos
4 cucharadas de vinagre blanco
3 dientes de ajo
3 papas medianas
1 cebolla
1 pizca de orégano
aceite
pimienta
sal

Para preparar chamorros con chile colorado hay que lavar y secar bien los chamorros. Remojar los chiles anchos durante la noche previa y licuarlos con ajo, cebolla y orégano; agregar vinagre, sal y pimienta. Freír los chamorros; dorarlos por ambos lados. Adobarlos con el chile colorado y colocarlos en una cacerola; añadir el chile restante. Cocer a fuego lento en un recipiente tapado, durante tres horas; cuando la carne se desprenda del hueso, agregar las papas, sin pelar, en trozos. Volver a tapar hasta que las papas estén cocidas. La receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, carne, cebolla, chamorro, chile, chile ancho, chile colorado, hueso, orégano, papas, pimienta, vinagre, vinagre blancoEsta receta mexicana de Chamorros con chile colorado fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado: Baja California

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Cochinita pibil al estilo californiano

Receta mexicana de Cochinita pibil al estilo californiano del Estado de Baja California.

1 kilo pulpa de puerco, en trozos chicos
120 g achiote
1 1/2 taza de jugo de naranja agria
1 hoja de plátano
consomé, al gusto
pimienta
hojas de epazote
cebollas curtidas
2 tazas de rebanadas de cebolla roja
1 1/3 tazas agua hirviendo
1 1/4 tazas vinagre
4 dientes de ajo
jugo de cuatro limones
orégano
sal

Para preparar cochinita pibil al estilo californiano hay que pasar la hoja de plátano por la lumbre para que se ablande; acomodarla en el recipiente en que se va a hornear. Licuar el achiote con jugo de naranja; agregar sal, consomé, pimienta y hojas de epazote. Adobar la carne con esta preparación; acomodarla sobre la hoja de plátano y envolverla con las puntas de ésta. Tapar con papel estaño y con la tapa del recipiente. Meter a horno precalentado durante una hora. Sacar la carne y desbaratarla con dos tenedores. Servir con cebollas curtidas (hervir la cebolla rebanada con ajo, sal, orégano, agua, vinagre y jugo de limón), guacamole y frijoles refritos. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: achiote, ajo, carne, cebolla, cebolla roja, cochinita, consomé, epazote, guacamole, jugo de limón, jugo de naranja agria, limón, orégano, pimienta, plátano, pulpa de puerco, vinagreEsta receta mexicana de Cochinita pibil al estilo californiano fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado: Baja California

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Pescado picoso

Receta mexicana de Pescado picoso del Estado de Baja California.

8 filetes de pescado (gruesos)
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de cebolla picada
3 limones
1 latita de chiles en vinagre
1/2 taza de cilantro picado
lechuga
pimienta
sal

Para preparar pescado picoso hay que lavar las rebanadas de pescado; secarlas bien. Untarlas con limón, sal y pimienta. Freír la cebolla en aceite caliente; dejarla dorar. Retirarla del fuego y mezclarla con cilantro y chiles en vinagre. Cubrir las rebanadas de pescado con esta preparación y hornearlas. Servir con hojas de lechuga. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite de oliva, cebolla, chile, chile en vinagre, cilantro, filete de pescado, lechuga, limón, pescado, pimienta, vinagreEsta receta mexicana de Pescado picoso fue publicado en: Baja California, México, Pescados, RecetasEstado: Baja California

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