Recetas mexicanas

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Recetas con caldo

caldo - Prepara ricas comidas mexicanas con caldo con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan caldo como ingrediente:

Cazuela

Esta receta mexicana de Cazuela del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo pulpa de res
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1/3 taza de arroz
  • 3 calabacitas medianas
  • 3 papas medianas
  • 3 rebanadas de cebolla
  • 3 zanahorias medianas
  • 2 granitos de mostaza
  • 1 chile California verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 jitomate mediano
  • aceite
  • cilantro
  • pimienta
  • sal

Para preparar cazuela hay que Poner a cocer la carne en trocitos. Picar jitomate, cebolla y chiles verdes; freírlos en aceite junto con el diente de ajo y la mostaza molida. Agregar enseguida el caldo de la carne. Partir en cuadritos las papas, las calabacitas y las zanahorias e incorporarlas al guiso. Dejar cocer, a fuego lento, aproximadamente durante veinte minutos. Freír un poco de arroz y agregarlo al final, junto con los garbanzos. Condimentar con sal y pimienta y añadir unas ramitas de cilantro. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Cazuela fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado:
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Filetes regios de lenguado

Receta mexicana de Filetes regios de lenguado del Estado de Baja California.

  • 12 camarones pequeños, crudos
  • 6 filetes de lenguado
  • 2 cabezas de lenguado
  • 1 langosta chica, cruda
  • 100 g queso rallado
  • 1 litro agua
  • 1/3 taza vino blanco
  • 6 cucharadas harina
  • 3 cucharadas mantequilla
  • 1/4 cucharadita de paprika
  • pimienta
  • sal

Para preparar filetes regios de lenguado hay que lavar y secar los filetes; espolvorearlos con sal, pimienta y paprika. Colocarlos en un recipiente refractario engrasado; verter encima el vino y tapar con papel aluminio. Hornear a fuego medio durante quince minutos. Por separado, cocer en agua las cabezas de lenguado, la langosta y los camarones, hasta que se reduzca el caldo a una taza; pelar los camarones y la langosta. Derretir la mantequilla; añadir la harina con movimientos rápidos; agregar poco a poco el caldo colado, sin dejar de mover; sazonar con sal y pimienta; dejar hervir. Verter la preparación anterior sobre los filetes de pescado; adornar con trozos de langosta cocida y los camarones. Espolvorear el queso y hornear, a fuego lento, hasta que se gratine. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Filetes regios de lenguado fue publicado en: Baja California, Mariscos, México, Pescados, RecetasEstado:
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Arroz almendrado

Receta mexicana de Arroz almendrado del Estado de Baja California.

  • 4 tazas de caldo
  • 2 tazas de arroz
  • 1/2 taza de almendras peladas y picadas
  • 4 cebollitas verdes picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de apio picado
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 2/3 barra de margarina
  • pimienta
  • sal

Para preparar arroz almendrado hay que freír cebolla, ajo y apio en la margarina. Cuando acitronen, añadir el caldo. Al empezar a hervir, agregar el arroz y las almendras. Sazonar con sal y pimienta y tapar. Cocinar veinte minutos, a fuego lento; por último, agregar el perejil. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Arroz almendrado fue publicado en: Arroces, Baja California, México, RecetasEstado:
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Caldo con tépari

Esta receta mexicana de Caldo con tépari del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo chambarete
  • 2 chiles verdes
  • 2 jitomates
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 ramita de cilantro verde
  • 1 taza de frijol tépari
  • pimienta
  • sal

Para preparar caldo con tépari hay que cocer la carne con la cabeza de ajo, el frijol y sal, en una olla con suficiente agua, durante dos horas y media. Por separado, picar la verdura y freiría en un poco en aceite; condimentar con sal y pimienta; añadir al caldo y dejar sazonar. La receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Caldo con tépari fue publicado en: Baja California, Caldos, México, RecetasEstado:
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Sopa de hongos

Receta mexicana de Sopa de hongos del Estado de Baja California.

  • 1/2 kilo hongos frescos
  • 100 g mantequilla
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 taza de leche caliente
  • 1/2 taza de cuadritos de pan frito
  • pimienta
  • sal

Para preparar sopa de hongos hay que lavar y cocer los hongos con agua y sal. Cuando estén tiernos, escurrirlos y conservar el agua. Calentar la mitad de la mantequilla y dorar la harina; revolver constantemente para evitar que tome color. Añadir el agua de los hongos y la leche caliente; hervir a fuego suave; revolver y no dejar espesar. Picar los hongos; mezclar con las yemas y sazonar al gusto. Verter los hongos en el caldo, moviendo constantemente. Al servir, añadir trozos pequeños de mantequilla en la sopera y, en cada plato, cuadritos de pan y una pizca de perejil. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Sopa de hongos fue publicado en: Baja California, Hongos, México, Recetas, SopasEstado:
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