Recetas con caldo

caldo - Prepara ricas comidas mexicanas con caldo con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan caldo como ingrediente:

Cazuela

Esta receta mexicana de Cazuela del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

1/2 kilo pulpa de res
1 taza de garbanzos cocidos
1/3 taza de arroz
3 calabacitas medianas
3 papas medianas
3 rebanadas de cebolla
3 zanahorias medianas
2 granitos de mostaza
1 chile California verde
1 diente de ajo
1 jitomate mediano
aceite
cilantro
pimienta
sal

Para preparar cazuela hay que Poner a cocer la carne en trocitos. Picar jitomate, cebolla y chiles verdes; freírlos en aceite junto con el diente de ajo y la mostaza molida. Agregar enseguida el caldo de la carne. Partir en cuadritos las papas, las calabacitas y las zanahorias e incorporarlas al guiso. Dejar cocer, a fuego lento, aproximadamente durante veinte minutos. Freír un poco de arroz y agregarlo al final, junto con los garbanzos. Condimentar con sal y pimienta y añadir unas ramitas de cilantro. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, arroz, calabacita, caldo, carne, cebolla, chile, chile California, cilantro, garbanzo, jitomate, mostaza, papas, pimienta, pulpa, pulpa de res, zanahoriaEsta receta mexicana de Cazuela fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado: Baja California

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Esta receta mexicana tiene 2.3 estrellas de 219 cocinero/s.

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Filetes regios de lenguado

Receta mexicana de Filetes regios de lenguado del Estado de Baja California.

12 camarones pequeños, crudos
6 filetes de lenguado
2 cabezas de lenguado
1 langosta chica, cruda
100 g queso rallado
1 litro agua
1/3 taza vino blanco
6 cucharadas harina
3 cucharadas mantequilla
1/4 cucharadita de paprika
pimienta
sal

Para preparar filetes regios de lenguado hay que lavar y secar los filetes; espolvorearlos con sal, pimienta y paprika. Colocarlos en un recipiente refractario engrasado; verter encima el vino y tapar con papel aluminio. Hornear a fuego medio durante quince minutos. Por separado, cocer en agua las cabezas de lenguado, la langosta y los camarones, hasta que se reduzca el caldo a una taza; pelar los camarones y la langosta. Derretir la mantequilla; añadir la harina con movimientos rápidos; agregar poco a poco el caldo colado, sin dejar de mover; sazonar con sal y pimienta; dejar hervir. Verter la preparación anterior sobre los filetes de pescado; adornar con trozos de langosta cocida y los camarones. Espolvorear el queso y hornear, a fuego lento, hasta que se gratine. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: cabeza de lenguado, caldo, camarón, harina, langosta, lenguado, mantequilla, paprika, pescado, pimienta, queso, vino, vino blancoEsta receta mexicana de Filetes regios de lenguado fue publicado en: Baja California, Mariscos, México, Pescados, RecetasEstado: Baja California

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Arroz almendrado

Receta mexicana de Arroz almendrado del Estado de Baja California.

4 tazas de caldo
2 tazas de arroz
1/2 taza de almendras peladas y picadas
4 cebollitas verdes picadas
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de apio picado
1 cucharadita de perejil picado
2/3 barra de margarina
pimienta
sal

Para preparar arroz almendrado hay que freír cebolla, ajo y apio en la margarina. Cuando acitronen, añadir el caldo. Al empezar a hervir, agregar el arroz y las almendras. Sazonar con sal y pimienta y tapar. Cocinar veinte minutos, a fuego lento; por último, agregar el perejil. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: ajo, almendra, apio, arroz, caldo, cebolla, cebollita, cebollita verde, margarina, perejil, pimientaEsta receta mexicana de Arroz almendrado fue publicado en: Arroces, Baja California, México, RecetasEstado: Baja California

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Caldo con tépari

Esta receta mexicana de Caldo con tépari del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

1 kilo chambarete
2 chiles verdes
2 jitomates
1 cabeza de ajo
1 cebolla
1 cucharada de aceite
1 ramita de cilantro verde
1 taza de frijol tépari
pimienta
sal

Para preparar caldo con tépari hay que cocer la carne con la cabeza de ajo, el frijol y sal, en una olla con suficiente agua, durante dos horas y media. Por separado, picar la verdura y freiría en un poco en aceite; condimentar con sal y pimienta; añadir al caldo y dejar sazonar. La receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, caldo, carne, cebolla, chambarete, chile, chile verde, cilantro, frijol, frijol tépari, jitomate, pimienta, tomateEsta receta mexicana de Caldo con tépari fue publicado en: Baja California, Caldos, México, RecetasEstado: Baja California

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Esta receta mexicana tiene 2.5 estrellas de 187 cocinero/s.

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Sopa de hongos

Receta mexicana de Sopa de hongos del Estado de Baja California.

1/2 kilo hongos frescos
100 g mantequilla
4 cucharadas de harina
2 yemas de huevo
1 cucharada de perejil picado
1 taza de leche caliente
1/2 taza de cuadritos de pan frito
pimienta
sal

Para preparar sopa de hongos hay que lavar y cocer los hongos con agua y sal. Cuando estén tiernos, escurrirlos y conservar el agua. Calentar la mitad de la mantequilla y dorar la harina; revolver constantemente para evitar que tome color. Añadir el agua de los hongos y la leche caliente; hervir a fuego suave; revolver y no dejar espesar. Picar los hongos; mezclar con las yemas y sazonar al gusto. Verter los hongos en el caldo, moviendo constantemente. Al servir, añadir trozos pequeños de mantequilla en la sopera y, en cada plato, cuadritos de pan y una pizca de perejil. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: caldo, harina, hongos, huevo, leche, mantequilla, pan, perejil, pimienta, yemaEsta receta mexicana de Sopa de hongos fue publicado en: Baja California, Hongos, México, Recetas, SopasEstado: Baja California

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Esta receta mexicana tiene 2.7 estrellas de 42 cocinero/s.

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