Tacos de chicharrón

Receta mexicana de Tacos de chicharrón del Estado de Hidalgo, México.

• 250 g jitomate asado
• 100 g chicharrón desmenuzado
• 50 g queso rallado
• 25 g chile cascabel
• 18 tortillas
• 2 dientes de ajo
• aceite
• hojas de lechuga
• sal

Para preparar tacos de chicharrón hay que dorar el chile, eliminar las semillas y moler con el jitomate y los dientes de ajo; sazonar con sal al gusto. Freír en aceite caliente y hervir unos minutos; agregar el chicharrón. Freír las tortillas ligeramente y rellenarlas con la preparación anterior. Acomodarlas sobre un platón, bañarlas con la salsa sobrante y decorar con queso y lechuga. Servir. La receta alcanza para 6 raciones.