Receta mexicana de Tacos de chicharrón del Estado de Hidalgo, México.
- 250 g jitomate asado
- 100 g chicharrón desmenuzado
- 50 g queso rallado
- 25 g chile cascabel
- 18 tortillas
- 2 dientes de ajo
- aceite
- hojas de lechuga
- sal
Para preparar tacos de chicharrón hay que dorar el chile, eliminar las semillas y moler con el jitomate y los dientes de ajo; sazonar con sal al gusto. Freír en aceite caliente y hervir unos minutos; agregar el chicharrón. Freír las tortillas ligeramente y rellenarlas con la preparación anterior. Acomodarlas sobre un platón, bañarlas con la salsa sobrante y decorar con queso y lechuga. Servir. La receta alcanza para 6 raciones.