Receta mexicana tradicional de Tacos yucatecos – pollo pibil del estado de Yucatán, México.
- tortillas de maíz
- 1 pollo
- 1/4 de cebolla en pedacitos
- recado rojo (opcional el de anita)
- 2 dientes de ajo
- Pimenta tabasco
- 1 pedacito pimienta gorda
- 3 clavos de olor
- orégano
- 5 hojas de laurel
- el jugo de dos naranjas agrias
- 10 pimentas tabasco
- hoja de plátano para el sabor
- sal al gusto
Salsa
Para la cebolla curtida
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1 chile habanero
- jugo de limones
- sal al gusto
Salsa de guacamole
- 1 aguacate
- cilantro
- pedazo de cebolla
- chile jalapeño verde o habanero
- un vasito de leche entera
- sal al gusto
Licuarlo todo y listo
Para preparar el pollo pibil hay que licuar el ajo, la pimienta gorda, los clavos, el orégano, el achiote, pedacito de cebolla y las pimentas tabasco junto con el jugo de las naranjas agrias. Cortar el pollo crudo y vaciarlo al pollo; esperar media hora para que se impregne el olor. Ya listo se le pone las hojas de laurel (5), y encima la hoja de plátano. Echarle medio litro de agua, ponerlo a la estufa; ya que este cocinado se apaga. Ya que este cocido el pollo pibil pero que no quede seco se retira. Servir con recado rojo y la salsa de guacamole. La receta alcanza para 8 personas. Esta receta rica es de Aholibama Hidalgo de Tabasco.