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Tamales colados de gallina

  • 2 kilo masa para tortillas
  • 320 g manteca
  • 10 hojas de plátano
  • 4 litros de agua
  • 3 hojas de epazote
  • sal

Relleno

  • 1 gallina
  • 700 g tomate picado
  • 700 g lomo de puerco
  • 450 g papada de puerco
  • 1 litro de caldo
  • 10 pimientas de Castilla
  • 8 dientes de ajo asados
  • 6 hojas de epazote picadas
  • 1 cucharadita de achiote
  • 1/4 cucharadita de cominos
  • sal

Diluir la masa en agua y colar en una manta de cielo; dejar reposar. Cuando la masa se haya asentado, eliminar el agua sobrante. Mezclar la masa con sal, manteca y hojas de epazote. Ponerla al fuego, sin dejar de revolver, hasta que se espese. Retirar y dejarla reposar quince minutos. Asar ligeramente las hojas de plátano, cortarlas en cuadros y colocar en cada una un poco de masa y de relleno; doblar la hoja en cuatro partes. Amarrar con tiras de las mismas hojas y cocer los tamales a vapor durante media hora. Para preparar el relleno se debe cocer en agua la papada y el lomo del cochino y la gallina, cortados en trozos pequeños, con sal y ajo. Moler pimientas, cominos y achiote; mezclar con caldo e incoroporar a la carne cuando ésta empiece a cocerse. Al espesar, añadir tomate, epazote y sal y dejar sazonar. Rinde 20 raciones.

Receta mexicana de Tamales colados de gallina:

Ingredientes: achiote, ajo, caldo, carne, comino, epazote, gallina, hojas de plátano, lomo, lomo de cerdo, lomo de puerco, manteca, masa, papada, papada de puerco, pimienta, pimienta de Castilla, puerco, tomate, tortillas
Esta receta mexicana de Tamales colados de gallina fue actualizado el 02.09.2010 y publicado en la categoría: Antojitos, Aves, Campeche, Entradas, México, Recetas, Tamales.Receta mexicana del Estado de Campeche, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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Platillos mexicanos de Tamales colados de gallina

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Kommentare

  1. Nicol cisneros meint

    10/07/2013 um 9:26 pm

    Gracias x la receta me encantan los tamales colados y los voy hacer este fin de semana haber como me kedan

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Recetas mexicanas | Antojitos | Tamales colados de gallina

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