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Recetas con papada

papada - Prepara ricas comidas mexicanas con papada con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan papada como ingrediente:

Tamales colados de gallina

  • 2 kilo masa para tortillas
  • 320 g manteca
  • 10 hojas de plátano
  • 4 litros de agua
  • 3 hojas de epazote
  • sal

Relleno

  • 1 gallina
  • 700 g tomate picado
  • 700 g lomo de puerco
  • 450 g papada de puerco
  • 1 litro de caldo
  • 10 pimientas de Castilla
  • 8 dientes de ajo asados
  • 6 hojas de epazote picadas
  • 1 cucharadita de achiote
  • 1/4 cucharadita de cominos
  • sal

Diluir la masa en agua y colar en una manta de cielo; dejar reposar. Cuando la masa se haya asentado, eliminar el agua sobrante. Mezclar la masa con sal, manteca y hojas de epazote. Ponerla al fuego, sin dejar de revolver, hasta que se espese. Retirar y dejarla reposar quince minutos. Asar ligeramente las hojas de plátano, cortarlas en cuadros y colocar en cada una un poco de masa y de relleno; doblar la hoja en cuatro partes. Amarrar con tiras de las mismas hojas y cocer los tamales a vapor durante media hora. Para preparar el relleno se debe cocer en agua la papada y el lomo del cochino y la gallina, cortados en trozos pequeños, con sal y ajo. Moler pimientas, cominos y achiote; mezclar con caldo e incoroporar a la carne cuando ésta empiece a cocerse. Al espesar, añadir tomate, epazote y sal y dejar sazonar. Rinde 20 raciones.

Ingredientes: achiote, ajo, caldo, carne, comino, epazote, gallina, hojas de plátano, lomo, lomo de cerdo, lomo de puerco, manteca, masa, papada, papada de puerco, pimienta, pimienta de Castilla, puerco, tomate, tortillasEsta receta mexicana de Tamales colados de gallina fue publicado en: Antojitos, Aves, Campeche, Entradas, México, Recetas, TamalesEstado: Campeche
¿Como te gustó esta receta?
Esta receta mexicana tiene 2.8 estrellas de 9 cocinero/s.
Más información sobre: Tamales colados de gallina - Recetas con papadaTamales colados de gallina
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papada - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con papada

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