Tamales al estilo de Campeche

• 6 chiles anchos remojados y desvenados
• 1 kilo masa de nixtamal
• 400 g manteca de cerdo
• 100 g tomate verde
• 50 g pepita de calabaza molida
• hojas de chaya
• sal

Cocer y moler el chile ancho; batirlo con la masa, manteca y sal. Limpiar las hojas de chaya y ponerles encima tortillas hechas con la masa; doblar y cocer a vapor. Servir los tamales con salsa de pepita y tomate. Rinde 6 raciones.