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Recetas con achiote

achiote - Prepara ricas comidas mexicanas con achiote con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan achiote como ingrediente:

Tacos yucatecos – pollo pibil

Tacos pollo pibil
Tacos pollo pibil

Receta mexicana tradicional de Tacos yucatecos – pollo pibil del estado de Yucatán, México.

  • tortillas de maíz
  • 1 pollo
  • 1/4 de cebolla en pedacitos
  • recado rojo (opcional el de anita)
  • 2 dientes de ajo
  • Pimenta tabasco
  • 1 pedacito pimienta gorda
  • 3 clavos de olor
  • orégano
  • 5 hojas de laurel
  • el jugo de dos naranjas agrias
  • 10 pimentas tabasco
  • hoja de plátano para el sabor
  • sal al gusto

Salsa

Para la cebolla curtida

  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 1 chile habanero
  • jugo de limones
  • sal al gusto

Salsa de guacamole

  • 1 aguacate
  • cilantro
  • pedazo de cebolla
  • chile jalapeño verde o habanero
  • un vasito de leche entera
  • sal al gusto

Licuarlo todo y listo

Para preparar el pollo pibil hay que licuar el ajo, la pimienta gorda, los clavos, el orégano, el achiote,  pedacito de cebolla y las pimentas tabasco junto con el jugo de las naranjas agrias. Cortar el pollo crudo y vaciarlo al pollo; esperar media hora para que se impregne el olor. Ya listo se le pone las hojas de laurel (5), y encima la hoja de plátano. Echarle medio litro de agua, ponerlo a la estufa; ya que este cocinado se apaga. Ya que este cocido el pollo pibil pero que no quede seco se retira. Servir con recado rojo y la salsa de guacamole. La receta alcanza para 8 personas. Esta receta rica es de Aholibama Hidalgo de Tabasco.

Ingredientes: achiote, aguacate, ajo, carne de pollo, cebolla, chile, chile habanero, chile jalapeño, chile jalapeño verde, cilantro, clavo, hojas de plátano, laurel, leche entera, limón, orégano, pimienta, pimienta gorda, pollo, recado rojo, tortillas, tortillas de maízEsta receta mexicana de Tacos yucatecos – pollo pibil fue publicado en: Antojitos, Aves, México, Recetas, Tacos, Tortillas, YucatánEstado: Yucatán
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Esta receta mexicana tiene 2.6 estrellas de 165 cocinero/s.
Más información sobre: Tacos yucatecos – pollo pibil - Recetas con achioteTacos yucatecos – pollo pibil

Cochinita pibil al estilo californiano

Receta mexicana de Cochinita pibil al estilo californiano del Estado de Baja California.

  • 1 kilo pulpa de puerco, en trozos chicos
  • 120 g achiote
  • 1 1/2 taza de jugo de naranja agria
  • 1 hoja de plátano
  • consomé, al gusto
  • pimienta
  • hojas de epazote
  • cebollas curtidas
  • 2 tazas de rebanadas de cebolla roja
  • 1 1/3 tazas agua hirviendo
  • 1 1/4 tazas vinagre
  • 4 dientes de ajo
  • jugo de cuatro limones
  • orégano
  • sal

Para preparar cochinita pibil al estilo californiano hay que pasar la hoja de plátano por la lumbre para que se ablande; acomodarla en el recipiente en que se va a hornear. Licuar el achiote con jugo de naranja; agregar sal, consomé, pimienta y hojas de epazote. Adobar la carne con esta preparación; acomodarla sobre la hoja de plátano y envolverla con las puntas de ésta. Tapar con papel estaño y con la tapa del recipiente. Meter a horno precalentado durante una hora. Sacar la carne y desbaratarla con dos tenedores. Servir con cebollas curtidas (hervir la cebolla rebanada con ajo, sal, orégano, agua, vinagre y jugo de limón), guacamole y frijoles refritos. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: achiote, ajo, carne, cebolla, cebolla roja, cochinita, consomé, epazote, guacamole, jugo de limón, jugo de naranja agria, limón, orégano, pimienta, plátano, pulpa de puerco, vinagreEsta receta mexicana de Cochinita pibil al estilo californiano fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.7 estrellas de 54 cocinero/s.
Más información sobre: Cochinita pibil al estilo californiano - Recetas con achioteCochinita pibil al estilo californiano

Pescado en achiote

Esta receta mexicana de Pescado en achiote del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3/4 kilo robalo, en rebanadas
  • 3 cucharadas de achiote
  • 2 naranjas agrias (el jugo)
  • 1 cebolla morada, rebanada
  • orégano
  • vinagre
  • sal

Para preparar pescado en achiote hay que diluir el achiote en un poco de vinagre. Cubrir los filetes con el jugo de naranja, el achiote diluido y sal. Dejarlos reposar. Freír filete por filete; acomodarlos en un platón. Servirlos con la cebolla en escabeche. La receta alcanza para 6 raciones.

Cebolla en escabeche

Hervir la cebolla en un cuarto de taza de vinagre, con orégano y sal, durante unos instantes.

Ingredientes: achiote, cebolla, cebolla morada, jugo de naranja agria, naranja agria, orégano, pescado, robalo, vinagreEsta receta mexicana de Pescado en achiote fue publicado en: México, México, Pescados, RecetasEstado: México
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Esta receta mexicana tiene 2.5 estrellas de 43 cocinero/s.
Más información sobre: Pescado en achiote - Recetas con achiotePescado en achiote

Sopa de novio

Receta mexicana de Sopa de novio de México.

  • 1/2 kilo arroz
  • 1 pechuga de gallina
  • 1 molleja
  • 1 hígado de pollo o de gallina
  • 1 jitomate grande picadito
  • 1 chile dulce picado
  • 3 dientes de ajo molidos
  • 1 cucharada cilantro picado
  • 1 cucharada perejil de Tabasco picado fino
  • 1 clavo de olor
  • 10 pimientas de Castilla
  • 1 rajita canela
  • 1 ramita oreganón
  • achiote
  • 1 cucharada vinagre
  • 3 medidas caldo
  • manteca o aceite
  • sal

Para preparar sopa de novio hay que lavar muy bien el arroz y remojarlo un rato. Luego se pone a escurrir. La pechuga y las menudencias se sancochan y se pican, se ponen a freír junto con el arroz.

Ingredientes: aceite, achiote, ajo, arroz, caldo, canela, chile, chile dulce, cilantro, clavo de olor, gallina, hígado, hígado de pollo, jitomate grande, manteca, molleja, orégano, oreganón, pechuga, perejil, pollo, tomate, vinagreEsta receta mexicana de Sopa de novio fue publicado en: Arroces, México, Recetas, Sopas, Usarios
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Esta receta mexicana tiene 2.3 estrellas de 62 cocinero/s.
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Arroz con camarones

Receta mexicana de Arroz con camarones de México

  • 1/2 kilo arroz
  • 1/4 kilo camarones secos y pelados
  • 1 jitomate
  • 1 cebolla
  • 1 chile dulce
  • orégano
  • perejil
  • cilantro

Para preparar arroz con camarones hay que lavar bien el arroz y se deja remojar 20 minutos. Se escurre, se fríe hasta que esté suelto agregándole todos los ingredientes (menos el camarón) bien picaditos. Se sofríe todo un rato más. Se agregan los camarones y agua (un equivalente a 3 veces el volumen de arroz). Se cuece hasta que seque, bajándole la flama cuando empiece a hervir y al final se baja un poco más la flama y se tapa, para que quede esponjadito. Cuando el arroz está suelto se le agrega el caldo al cual se le habrá desleído la pimienta, el clavo molido, ajo y achiote. Cuando empieza a hervir, se le agrega el orégano, perejil y cilantro. Cuando seca se le agrega el vinagre y se mueve un poquito. Se retira del fuego y se tapa.

Ingredientes: achiote, ajo, arroz, caldo, camarón, camarón seco, cebolla, chile, chile dulce, cilantro, clavo, jitomate, orégano, perejil, pimienta, tomate, vinagreEsta receta mexicana de Arroz con camarones fue publicado en: Arroces, Mariscos, México, Recetas
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achiote - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con achiote

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© Simon Feiertag | Contacto | Recetas mexicanas - Comidas tradicionales de México: www.recetas-mexicanas.org

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