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Recetas con hojas de plátano

hojas de plátano - Prepara ricas comidas mexicanas con hojas de plátano con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan hojas de plátano como ingrediente:

Tacos yucatecos – pollo pibil

Tacos pollo pibil
Tacos pollo pibil

Receta mexicana tradicional de Tacos yucatecos – pollo pibil del estado de Yucatán, México.

  • tortillas de maíz
  • 1 pollo
  • 1/4 de cebolla en pedacitos
  • recado rojo (opcional el de anita)
  • 2 dientes de ajo
  • Pimenta tabasco
  • 1 pedacito pimienta gorda
  • 3 clavos de olor
  • orégano
  • 5 hojas de laurel
  • el jugo de dos naranjas agrias
  • 10 pimentas tabasco
  • hoja de plátano para el sabor
  • sal al gusto

Salsa

Para la cebolla curtida

  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 1 chile habanero
  • jugo de limones
  • sal al gusto

Salsa de guacamole

  • 1 aguacate
  • cilantro
  • pedazo de cebolla
  • chile jalapeño verde o habanero
  • un vasito de leche entera
  • sal al gusto

Licuarlo todo y listo

Para preparar el pollo pibil hay que licuar el ajo, la pimienta gorda, los clavos, el orégano, el achiote,  pedacito de cebolla y las pimentas tabasco junto con el jugo de las naranjas agrias. Cortar el pollo crudo y vaciarlo al pollo; esperar media hora para que se impregne el olor. Ya listo se le pone las hojas de laurel (5), y encima la hoja de plátano. Echarle medio litro de agua, ponerlo a la estufa; ya que este cocinado se apaga. Ya que este cocido el pollo pibil pero que no quede seco se retira. Servir con recado rojo y la salsa de guacamole. La receta alcanza para 8 personas. Esta receta rica es de Aholibama Hidalgo de Tabasco.

Ingredientes: achiote, aguacate, ajo, carne de pollo, cebolla, chile, chile habanero, chile jalapeño, chile jalapeño verde, cilantro, clavo, hojas de plátano, laurel, leche entera, limón, orégano, pimienta, pimienta gorda, pollo, recado rojo, tortillas, tortillas de maízEsta receta mexicana de Tacos yucatecos – pollo pibil fue publicado en: Antojitos, Aves, México, Recetas, Tacos, Tortillas, YucatánEstado: Yucatán
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Esta receta mexicana tiene 2.6 estrellas de 165 cocinero/s.
Más información sobre: Tacos yucatecos – pollo pibil - Recetas con hojas de plátanoTacos yucatecos – pollo pibil

Zacahuil

Esta receta mexicana de Zacahuil de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 guajolote
  • 12 kilo masa seca (algo mortajada)
  • 6 kilo manteca de puerco
  • 5 kilo carne de puerco
  • 700 g chile ancho
  • 150 g chile guajillo
  • 150 g cebolla asada
  • 120 g chile pasilla
  • 50 g polvo para hornear
  • 30 g cabeza de ajo
  • 12 hojas grandes de plátano
  • 2 mecates para amarrar
  • 1 canasto de carrizo de 40 x 45 centímetros
  • pencas de maguey para el horno
  • sal

Para preparar zacahuil hay que partir el guajolote en piezas y cocerlo en cuatro litros de agua con sal. Desvenar los chiles y remojarlos en agua caliente. Asar ajo y cebolla y molerlos con los chiles; freír en manteca; añadir sal y agua. Mezclar la masa con el polvo para hornear, caldo de guajolote, manteca, sal y el agua en que se remojaron los chiles; batir hasta obtener una pasta suave; dejarla reposar durante dos horas. Forrar el canasto con hojas de plátano, lavadas y húmedas, dejándolas sobresalir para envolver el zacahuil. Forrar el fondo y los lados con una capa de masa de dos centímetros de grosor; poner encima un poco de salsa de los chiles, una capa de carne de puerco cruda con sal y así sucesivamente (la última capa debe ser de masa). Tapar con hojas de plátano. Con las hojas restantes envolver el canasto y amarrarlo bien. Cocer en horno de barbacoa; colocar pencas de maguey encima de la lumbre y, sobre éstas, el canasto; cubrirlo con más pencas. Tapar el hoyo con tierra y lumbre. Cocer durante toda la noche. La receta alcanza para 60 raciones.

Ingredientes: cabeza, caldo de guajolote, carne de puerco, cebolla, chile, chile ancho, chile guajillo, chile pasilla, guajolote, hojas de plátano, manteca de puerco, masa, pencas de maguey, polvo para hornear, salsaEsta receta mexicana de Zacahuil fue publicado en: Aves, Carnes, Hidalgo, México, RecetasEstado: Hidalgo
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Esta receta mexicana tiene 2.5 estrellas de 101 cocinero/s.
Más información sobre: Zacahuil - Recetas con hojas de plátanoZacahuil

Tamales de Xantolo

Esta receta mexicana de Tamales de Xantolo (Día de Muertos) de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo masa
  • 1/2 kilo carne de pollo y de puerco (cocida)
  • 250 g manteca
  • chile chino (morita)
  • hojas de plátano
  • sal

Para preparar tamales de Xantolo hay que batir la masa con sal y manteca. Remojar y moler los chiles, sin semillas. Cortar la carne de pollo y de puerco en trozos; agregar el chile. Pasar las hojas de plátano por el fuego y cortarlas; extenderlas una por una; ponerles encima masa, chile con carne y enrollarlas. Acomodar los tamales sobre una parrilla, en una olla de barro grueso con agua en el fondo; tapar con hojas de plátano y cocer durante cuarenta y cinco minutos. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: carne de pollo, carne de puerco, chile, chile chino, chile morita, hojas de plátano, manteca, masaEsta receta mexicana de Tamales de Xantolo fue publicado en: Antojitos, Entradas, Hidalgo, México, RecetasEstado: Hidalgo
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Esta receta mexicana tiene 2.9 estrellas de 35 cocinero/s.
Más información sobre: Tamales de Xantolo - Recetas con hojas de plátanoTamales de Xantolo

Mojarras al estilo de Oaxaca

Receta mexicana de Mojarras al estilo de Oaxaca del Estado de Oaxaca, México.

  • 10 mojarras
  • 10 hojas de plátano
  • 10 hojas de acuyo
  • 5 jitomates
  • 5 plátanos machos, verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de masa de maíz
  • 1 cebolla
  • 1/2 taza de agua
  • aceite

Para preparar mojarras al estilo de Oaxaca hay que poner las mojarras en agua y dejarlas reposar. Picar jitomate, cebolla y dientes de ajo; freír en aceite y agregar la masa disuelta en un poco de agua. Retirar del friego cuando la salsa esté frita y espesa. Acomodar las mojarras en las hojas de plátano, previamente asadas; colocar en cada una medio plátano macho partido, una hoja de acuyo y un poco de salsa; envolver y cocer en el horno. Retirar de la hoja y servirlas calientes. La receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: aceite, acuyo, ajo, cebolla, hojas de acuyo, hojas de plátano, jitomate, masa, masa de maíz, mojarra, plátano macho, salsa, tomateEsta receta mexicana de Mojarras al estilo de Oaxaca fue publicado en: México, Oaxaca, Pescados, RecetasEstado: Oaxaca
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Esta receta mexicana tiene 2.3 estrellas de 49 cocinero/s.
Más información sobre: Mojarras al estilo de Oaxaca - Recetas con hojas de plátanoMojarras al estilo de Oaxaca

Tapistes de pescado

Esta receta mexicana de Tapistes de pescado de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pescado grande, en rebanadas
  • 500 g tomate verde
  • 50 g mantequilla
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla grande
  • chiles serranos
  • hojas de acuyo
  • hojas de plátano
  • sal

Para preparar tapistes de pescado hay que moler ajos, cebolla, mostaza y sal; untar el pescado con esta mezcla. Moler el tomate con unos chiles serranos y freírlos en la mantequilla. Asar las hojas de plátano y cortarlas en cuadros. Colocar una hoja de acuyo sobre cada cuadro, una rebanada de pescado, un poco de salsa y otra hoja de acuyo. Envolver como tamalitos y cocerlos en vaporera. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: acuyo, ajo, cabeza, cebolla, chile, chile serrano, hojas de acuyo, hojas de plátano, mantequilla, mostaza, pescado, salsa, tomate, tomate verdeEsta receta mexicana de Tapistes de pescado fue publicado en: México, Oaxaca, Pescados, RecetasEstado: Oaxaca
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Esta receta mexicana tiene 2.4 estrellas de 17 cocinero/s.
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hojas de plátano - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con hojas de plátano

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© Simon Feiertag | Contacto | Recetas mexicanas - Comidas tradicionales de México: www.recetas-mexicanas.org

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